Оригинална рецепта за спагети Карбонара 8 прости адаптирани рецепти

Оригинална италианска рецепта за спагети Carbonara. Как да готвя сос от паста Карбонара. Видео с рецепти, адаптирани от Carbonara, много просто и лесно.

Приготвянето на рецептата за спагети Карбонара започва в средата на 20-ти век, в района на Лацио и в столицата на Италия - Рим. Днес италианската кухня е спечелила сърцата и стомасите на хората по целия свят, а готвачите все повече се интересуват от това как правилно да приготвят рецептата на италианската карбонара.

Оказа се обаче, че всяка проста рецепта, приготвена у дома и адаптирана от съвременните домакини, не е по-лоша от пастата в ресторанта, най-важното е да се използват правилните съставки, които се съчетават с основите. . Традиционно сосът за спагети Карбонара запазва италианската рецепта и се прави от яйце, твърд кон, сол и черен пипер. Но пастата от карбонара често се прави в Италия с пържени картофи или, по-често, със сметана.

Така че, ако искате да се присъедините към италианската кухня, тези рецепти за спагети Карбонара са на ваше разположение и ще ви дадат увереност във вашите кулинарни умения, повдигащи настроението ви.

Спагети Карбонара е оригинален

Спагети Карбонара е много популярно италианско ястие, така че има любители на тези тестени изделия и в Румъния. Това ястие е невероятно вкусно, но е и много богато на калории.

400 грама спагети;
100 грама ™ унция;
3 gДѓlbenuи ™ uri;
100 грама пармезан;
150 мл 10% пържени;
1 скилидка чесън;
1 crenguІ ›Дѓ pДѓtrunjel;
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус.

Първо пригответе кремообразен сос. Върху фино ренде сложете 100 г пармезан. Поставете го в купа. Добавете 150 мл пържени яйца, сол, черен пипер и 3 жълтъка. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана. Сварете спагетите в голямо количество подсолена вода. Междувременно ги нарежете на тънки филийки.

Натрошете две скилидки чесън през преса или нарязайте на ситно. В тиган на умерен огън, запържете и сварете (без масло) за няколко минути, така че мазнината да се разтопи. Добавете чесъна и запържете още 2 минути. Поставете сварените спагети в тигана с унцията, изсипете соса и разбъркайте всичко бързо, след което свалете от котлона. От топлината на пастата, жълтъците в соса ще могат да се приготвят.

Поставете горещата карбонара в чиния, отгоре поръсете с наситнен магданоз и пармезан. Сервирайте веднага.

Ето пример за видео рецепта:

Спагети Карбонара с пиле

Спагети - 400 г;
Пилешки гърди - 400 г;
И ? uncДѓ - 250 g;
Жълти - 3 бр .;
Твърд кон CaІ ™ - 50 г;
Fri ™ cДѓ - 200 ml;
Растително масло (за пържене);
Сол на вкус;
Смлян черен пипер - на вкус;
Чесън - 2 скилидки.

Нарежете ги на малки парченца. Направете същото с пилето (можете да използвате и пуешки гърди). Чесънът се нарязва на ситно и се запържва в добре загрят тиган с добавка на растително масло за няколко секунди. Добавете филийките чесън и пилешките гърди. Добавете сол, черен пипер и оставете да се запържи за 10-15 минути.

Направете соса. Настържете коня на ситно ренде. Смесете 3 жълтъка с пържените картофи. Разбъркайте добре и добавете настъргания кон. Добавете сол на вкус, за да се смеси. Поставете спагетите в тенджера с вода, вряща. Не забравяйте да посолите водата. Пригответе ги, следвайки инструкциите на опаковката.

Изсипете кремообразния сос в приготвените спагети и всичко разбъркайте веднага. Добавете към спагетите и пърженото пиле.

Гъбна карбонара

Всяка класическа кулинарна рецепта от друга държава ще бъде адаптирана към местните реалности. Тестените гъби от карбонара са много успешен и вкусен вариант.

Спагети - около 200 г (на вкус);
И ? uncДѓ - 150 g;
Гъби - 200 г (8 средни);
Яйца (жълтъци) - 2 бр .;
Пържени 10-15% - около 200 мл;
Пармезан - 100 г (на вкус);
Смлян черен пипер - на вкус;
Сол (за готвене на спагети) - на вкус;
Зехтин (ако е необходимо) - за пържене.

Две яйца се разделят на белтъци и жълтъци. Използвайте само жълтъците. Разбийте жълтъците с вилица и добавете пържените картофи. Колкото по-пържено е, толкова повече сос ще бъде. Настържете пармезана. Добавете го към соса. Нарежете гъбите и гъбите. Запържете зъбите си на сух тиган до желаното състояние.

Ако в унцията няма достатъчно мазнина, капнете малко олио в тигана. Малко преди сланината да е готова, добавете гъбите и ги запържете заедно. Междувременно сварете точното количество спагети в подсолена вода. Пастата трябва да е готова приблизително по същото време като соса.

Когато гъбите с унция са готови, намалете котлона до минимум и добавете сварения сос. Оставете да заври на слаб огън, предотвратявайки нарязването на жълтъците. Ако е малко дебел, можете да го разреждате с пържени картофи. Сол от карбонара не е необходима - достатъчно е сол от магданоз и пармезан.

Добавете черен пипер към соса и комбинирайте с варените спагети.

Карбонара с бекон

Зехтин - 1 супена лъжица;
Панчета (италианско свинско коремче с подправки), нарязани на дълги тънки филийки - 200 г;
Спагети - 500 г;
Яйчни жълтъци - 4 бр .;
Студено, не много мазно - 300 мл;
Пармезанова раса - ВЅ canДѓ;
Магданоз - 2 супени лъжици.

Загрейте маслото в незалепващ тиган на силен огън. Запържете панчето за 5-6 минути (за да стане златисто и хрупкаво). Сварете макароните в подсолена вода, докато станат на ден (пастата остава леко неварена).

Отцедете ги и ги поставете обратно в тигана. Разбийте жълтъците, запържете ги като кон. Добавете сол и черен пипер на вкус. Смесете с гореща паста от тигана. Добавете бекона и магданоза. Поставете тигана на много слаб огън, не повече от 30-60 секунди - точно така, че сосът да се сгъсти и да покрие макароните равномерно.

Сервирайте пастата с настърган пармезан.

Тестени изделия от карбонара с домати и аспержи

Спагети - 230 г;
Аспержи (нарязани на филийки 2,5 см) - 450 г;
Чери домати (нарязани наполовина) - 300 г;
Голямо яйце - 1 бр .;
Твърд кон (обръснат на ренде) - 60 g (0,5 чаши);
Зехтин - 1 супена лъжица;
Чесън (нарязан) - 3 скилидки;
Сол - 0,5 с.л.
Смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици;
Босилек, пресни листа - 0,25 чаши.

Сварете тестените изделия в подсолена вода в съответствие с инструкциите на опаковката. В голям тиган на средно силен огън загрейте зехтина, сложете аспержите, запържете за около 3-5 минути. След това добавете чесъна и запържете за около 1 минута.

Добавете доматите, варете около 6 минути. В голяма купа смесете като кон, сол, черен пипер и яйце, разбийте с вилица или вилица. Отцедете спагетите, след което веднага ги прехвърлете в купа с яйчения сос, разбъркайте добре.

Там добавете съдържанието на тигана, разбъркайте пастата Carbonara за около 1-2 минути. Поръсете с босилек и сервирайте.

Спагети със заквасена сметана сос Карбонара

Спагети - 450 г;
Зехтин - 1 супена лъжица;
И? UncДѓ (нарязва се на малки парченца) - 225 g;
Яйца - 4 бр .;
Крем - 5 супени лъжици;
Пармезан (дава се на ситно ренде) - 2 супени лъжици;
Сол и черен пипер на вкус.

Сварете спагетите в подсолена вода, докато се сварят леко (леко сварени) според инструкциите на опаковката. Междувременно в голям тиган на силен огън загрейте зехтина, поставете маслото в загрятото масло, намалете котлона и запържете на силен огън. среда, като се разбърква за около 8-10 минути.

Леко разбийте яйцата със сметаната в малка купа. Добавете сол и черен пипер. Отцедете макароните и ги поставете веднага обратно в тигана, в който са били приготвени. Изсипете съдържанието на тигана, яйчената смес и 1/2 настърган пармезан в спагети. Смесете добре. Сервирайте спагетите, поръсени с останалото пармезан.

Препоръчани статии

Шоколадова паста "Карбонара"

fДѓвДѓ 1 можеДѓ;
5 супени лъжици какао на прах;
или 2 бр .;
gДѓlbenuИ ™ 2 бр .;
1 супена лъжица зехтин.

пържени със съдържание на мазнини 22% - 500 ml;
gДѓlbenuИ ™ 6 бр .;
пармезан 100 г;
захар 3 супени лъжици;
nucІ ™ греблоДѓ 1 щипка;
Това е 100 г сурово;
прясно смлян черен пипер на вкус.

За пастата пресейте брашното и какаото в купа, направете дупка в средата и разбийте яйцата в нея, добавете жълтъците и маслото. Разклатете яйцата с вилица, вземете малко брашно, след това добавете 4 супени лъжици вода и продължете да бъркате с кръгови движения.

Омесете тестото с ръце (това ще отнеме около 10 минути). Поставете го в купа, покрийте го с чиста кърпа и го поставете на хладно място за 30 минути. За соса настържете пармезана, смесете с 2 жълтъка, разбити със захар и леки орехи. Оставете соса да заври в тенджера с дебели стени, сложете сместа от конско яйце. Смесвайте всичко постоянно с бъркалка. Оставете отново да заври и гответе на слаб огън при непрекъснато разбъркване в продължение на 1 минута. Вземете го от огъня, дръжте го на топло.

Нарежете готовото тесто, ръчно или с машина, на филийки с ширина 1 см. За да нарежете тестото на спретнати лица, то трябва леко да се поръси с брашно и да се разточи 4-6 пъти. След това изрежете с остър нож. Варете макароните за 2-3 минути във вряща подсолена вода. Прецедете водата, изсипете лютия сос, поръсете с черен пипер и нарязан лук, отгоре сложете суров жълтък. Сервирайте веднага.

Спагети Карбонара, поднесени с босилек

спагети 125 г;
вода 1,5 л;
растително масло 1 супена лъжица;
свинско филе 100 г;
масло 1 супена лъжица;
сметана 150 г;
босилек 1 супена лъжица И ›Дѓ;
пармезан след вкус.

Поставете 125 г спагети в 1,5 литра вряща подсолена вода, залейте 1 чаена лъжичка растително масло. Оставете да заври, разбърквайте от време на време, варете около 8 минути, така че спагетите да не са меки. Изсипете спагетите в сито, изплакнете със студена вода, оставете водата да се отцеди добре.

100 г свинска мазнина, нарязани на малки кубчета, запържете в супена лъжица олио, смесете със 150 г сметана, гответе малко по-дълго, подправете със сол, черен пипер и орехи., сложете спагетите там, гответе при непрекъснато разбъркване.

Когато всичко е готово, добавете 1 супена лъжица наситнен босилек. По желание поръсете с настърган пармезан.

Спагети Карбонара с риба

спагети 375 г;
сол на вкус;
Тя е 250 g;
сардина 1 кутия;
pДѓtrunjel 1 букет;
или 6 бр .;
пармезанова раса;
черен пипер на вкус;
ядки на вкус.

Поставете спагетите във вряща подсолена вода и при непрекъснато разбъркване варете около 8-10 минути. След това ги поставете в сито, залейте ги със студена вода и ги отцедете добре.

Нарежете лука, нарежете сардините и финия магданоз. Смесете яйцата с чушката и леките орехи. Запържете ги в тиган, добавете сардините, магданоза и яйцата и гответе още малко, докато яйцата се запържат. Поставете спагетите в чиния, поставете пържените яйца отгоре и поднесете с пармезан.