Оригинална, по-лека и ръчно изработена, празничната трапеза тази година - DH Les Sports

Публикувано на 12-09-14 в 11:25 ч. - Актуализирано на 12-09-14 г. в 11:28 ч.

ръчно

Оригиналността и домашно приготвените са ключовите думи за ястия в края на годината, които преразглеждат класическите гъши дроб, трюфели или трупи, с опасението да не тежат прекалено много на стомаха или на финансите.

"Въпреки кризата, потребителите искат да се забавляват по Коледа, когато става въпрос за храна. Той може да има по-малко бюджет, но в този момент не иска да реже ъглите", Съдия Ксавие Терлет, специалист по иновации в храните."Така че, това е малко находчивост, имаме все по-умен потребител, който прави компромиси"."Смеем по Коледа на онова, което не бихме посмели по време на класическа вечеря в събота с приятели. Продуктите трябва да отговорят на това с неща, които са изискани, не твърде скъпи и невероятни", обяснява председателят на консултантската фирма XTC."Все още сме в традицията, но тя е напълно преразгледана"той каза.

Така вездесъщият трюфел се предлага на основни и достъпни продукти, за да им придаде празнична страна: в сос за тестени изделия, в масло, в аперитивни сладкиши. Друга страхотна празнична класика, гъши дроб, се осмелява с плодове и аромати като ванилия или оригинални рецепти. Мнозина избират домашно приготвени рецепти, чрез готварски работилници или уебсайтове. "Хората искат да му служат по малко по-различен начин, така че да не изглеждат като своите родители или баби и дядовци.", отбелязва Кристоф Дюамел, съосновател и управляващ директор на Marmiton.org, водещият сайт за готвене във Франция, който изпитва своята пикова аудитория през двете седмици, предхождащи Коледа."Foie gras, ще го направим малко по-различно, в пот-о-фьо, в татин с ябълки, в макарони с смокини, в парментие. Опитваме се да го сервираме в ястия, бургер, бриоши. Това са рецептите, от които сме най-търсени", продължава той.