Оригинална италианска рецепта за тирамису
38 отзива (4.4 от 5 звезди)
Една порция съдържа средно
1675 kJ 400 kcal
съставки
- 500 г маскарпоне
- 100 г пудра захар
- 200 г дамски пръсти
- 4 яйца
- 50 г какао на прах
- 200 мл студено еспресо
- настъргана органична лимонова кора
- 20 мл подсилено вино с марсала
подготовка
- Отделете жълтъците и белтъците от 4-те яйца. От протеина е необходим само протеинът от 2 от 4-те яйца.
- Разбийте жълтъците с 50 г пудра захар с помощта на бъркалка за поне 5 минути, докато станат гъсти и кремообразни.
- Разбъркайте маскарпоне лъжица по лъжица в кремообразната смес от жълтък и захар.
- Разбъркайте и настърганата лимонова кора в сместа.
- Разбийте белтъка с останалите 50 г пудра захар с помощта на бъркалка (добавете постепенно пудрата захар).
- Внимателно сгънете белтъците в другата смес.
- Смесете студеното еспресо с марсала. Тогава най-добре поставете в плитка купа, така че дамските пръсти да могат да бъдат потопени веднага в нея.
- Вземете плоска форма (за предпочитане от стъкло и около 25x15 см) и поставете дамските пръсти един до друг. Преди да поставите дамските пръсти, потопете ги за кратко в студената еспресо-марсала смес (само за кратко, за да не се напоят твърде много).
- Сега намажете първия слой лейдиперти със сместа от маскарпоне.
- Отгоре поставете следващия слой лейфингъри и ги потопете обратно в еспресо-марсала сместа предварително.
- Нанесете маскарпонената смес върху втория слой лейдиперти, докато се изразходва.
- Поставете цялото нещо в хладилника за поне 3 часа, за да може всичко да тече добре и да е стегнато.
- Поръсете отгоре какаовия прах преди сервиране.
Безполезни знания
Който е измислил класическата оригинална рецепта за тирамису, има толкова мнения, колкото и рецепти за тирамису. Всички са сходни, но са малко по-различни. Поне човек може да каже без съмнение, че тирамису е изобретен в Италия. И до днес обаче двата региона в североизточна Италия, Венето със столица Венеция и Фриули-Венеция Джулия със столица Триест, спорят за това кой е изобретил оригиналната рецепта за тирамису.
Рецептата за тирамису, която сега е популярна по целия свят, все още не е толкова стара. Едва преди добри 70 години в средата на 20-ти век първите рецепти от тирамису се появяват в менютата на местните ресторанти в посочените региони на Италия.