Оригинална Dobos-торта Nosalty

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини

Пандишпан

Карамелен плот

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини

Пандишпан

Карамелен плот

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини

Пандишпан

Карамелен плот

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини
29% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини
29% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

5% протеин
43% въглехидрати
24% мазнини
29% вода

ТОП минерали

ТОП витамини

Протеин

Минерали

Въглехидрати

Витамини

Съставки

Пандишпан

Карамелен плот

Подготовка

Пандишпан

Нарежете 6 ленти от силиконов лист за печене с 22 см кръгла форма за кекс в средата. Включете фурната на 180 ° C за печене отдолу отгоре.
Листовете за пандишпан трябва да се правят по двойки (смесете тестото и изпечете), защото ако направим всичко заедно, пандишпановият кекс ще се срути до момента, в който искаме да изпечем четвъртия лист, и оттам насетне ще получим само лист хартиен пандишпан с края на печенето. Смесете 2 жълтъка с 1,6 dkg пудра захар и разбийте 2 белтъка с 1,6 dkg пудра захар в твърда пяна.
Разточете 3,3 dkg брашно в сместа от жълтъци и 1,1 dkg разтопено масло.
Накрая леко завъртете протеиновата пяна в сместа. Разпределете готовото тесто върху 2 скицирани хартии за печене и намажете с шпатула, подравнете го с колелото вътре в рамката.
Повдигнете листовете за печене върху тава за печене и ги печете един след друг за около 8-10 минути.
Този процес се повтаря още два пъти, за да се получат 6 основи за бисквити.

Към крема, поставете яйцата в топлоустойчива купа, разбъркайте пудрата захар и разбърквайте непрекъснато над водни пари, за да ги нагреете рязко (т.е. когато поставите върха на пръста си, изгорете го вече рязко и го издърпайте веднага). Когато се загрее достатъчно, извадете го от водните пари и разбийте с бъркалка, докато се охлади.
Междувременно разбъркайте добре маслото в робот, ще отнеме поне 8-9 минути, до края трябва да е много меко и кремообразно.
Поставете какаовото масло, шоколада и какаовата маса (99% тъмен шоколад) в купа и разтопете в микровълновата печка при 200 вата три пъти в продължение на една и половина минути (докато изваждате и разбърквате всеки път).
Към смесеното кремаво меко масло, добавете ваниловата захар и разтопената шоколадова смес, след което превърнете всичко в яйчената пяна.
Когато сглобявате, оставете най-красивия лист настрани за карамелената шапка, напълнете останалите пет листа със сметаната, намажете разтвора, залейте с него и отделете част за гарнитура (сметаната се разделя на общо 6 равни части, пълнене, покритие и за декорация).

Карамелен плот

За горната част на карамела смесете захарта, водата, оцета и маслото в малка тенджера и карамелизирайте до кехлибар при средна температура при непрекъснато бъркане.
След това се изсипва върху оставения настрани пандишпан и се разстила равномерно върху него с мистрия със светкавична скорост. Преди да се втвърди, го нарязваме на 12 артикула с нож с намазан с масло ръб. (Трябва да се погрижите за него, защото карамелът може да причини жестоки изгаряния.
На ръба на горната част на тортата притискаме кремави рози в 12 точки с торбичка от пяна със звезда, върху която поставяме наклонени резници от карамелената гъба. Обърнете друга крем роза в средата на тортата, за да премахнете средната става.

Температура на печене: 180 ° C
Метод на печене: печене отдолу отгоре
Размер на тавата за печене: 22
Време за печене: 50 минути
Правил съм го: 3 пъти
В книгата с рецепти: 0
Преглеждания вчера: 281
7-дневен изглед: 1950 г.
Общо показвания: 321585
Качено на 11 февруари 2014 г.

Препоръчител

Препоръчвам го на всеки, който обича наистина шоколадови торти!

Характеристики на рецептата

- улов:
  - десерт
- кухня:
  - Унгарски
- трудност:
  - средно
- време за подготовка:
  - заслужава си
- готвач, приготвен от:
  - направени няколко пъти
- цена на човек:
  - евтини
- сезон:
  - зимата,
  - пролетта,
  - лятото,
  - есен
- хранителна алергия:
  - закуска,
  - десет,
  - обяд,
  - закуска,
  - вечеря
- повод:
  - Неделен обяд,
  - рожден ден,
  - парти рецепти