Ориенталски запържени зеленчуци с пиле и пресни билки
С тази рецепта килограмите се топят: Независимо дали с ниско съдържание на мазнини, 5: 2 или Палео.
Съставки за порции
| 800 гр | Филе от пилешки гърди |
| 1 | червен пипер (150 г) |
| 1 | жълт пипер (150 г) |
| 1 | Тиквички (200 г) |
| 1 | малък патладжан (250 г) |
| 1 | Броколи (500 г) |
| 300 гр | Зелен боб |
| 1 | червен лют пипер |
| ½ | Куп магданоз с плоски листа |
| ½ | Куп зелени кориандър |
| ½ | Куп мента |
| 1 | средно голям лук (80 g) |
| 2 | Скилидки чесън |
| 2 с.л. | зехтин |
| 400 гр | буци домати (консерви) |
| 400 гр | Нахут (консервиран) |
| ½ ч.л. | Сладък червен пипер на прах |
| ½ ч.л. | Земен кимион |
| ¾ TL | смляна куркума |
| 2 чаени лъжички | Втрит риган |
| ½ ч.л. | сол |
| ¾ TL | прясно смлян пипер |
| 300 мл | пилешки бульон |
| 1 | Чаша твърдо обезмаслено мляко кисело мляко (0,1% масленост) |
Подготовка:
Измийте пилето под студена течаща вода, подсушете с кухненска хартия и нарежете на парчета с размер хапка. Измийте и подсушете чушките, тиквичките, патладжаните, броколи, боб и лют пипер. Измийте магданоза, зелените кориандър и джоджен и разклатете на сухо.
Разполовете чушките и лют пипер по дължина, отстранете сърцевината, отстранете дръжката и нарежете на ивици. Четвъртете тиквичките и патладжаните по дължина и нарежете на филийки. Разделете броколите на малки цветчета. Обелете стъблото и го нарежете на парчета с размер на хапка. Извадете дръжката от зърната и нарежете на парчета с размер хапка по желание. Откъснете листата на билката от стъблата и отрежете грубо. Обелете лука и чесъна и нарежете на фини кубчета.
Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилето на силен огън за 2-3 минути. Добавете лука и чесъна и гответе на умерен огън 4 минути. Добавете броколи и боб и запържете за 3 минути. Добавете червен пипер, тиквички, патладжан и лют червен пипер и запържете също.
Добавете буци домати, отцеден нахут, червен пипер, кимион, куркума, риган, сол и черен пипер. Налейте 200 мл пилешки бульон и оставете да къкри всичко с капака на умерен огън за около 15 минути, докато зеленчуците омекнат, но все пак стегнат за ухапване. Ако течността кипи твърде много, добавете още малко запас.
Сгънете билките и подправете рагуто отново със сол и черен пипер.
Разстелете тигана със зеленчуци в чинии и поднесете с 1 порция кисело мляко.