Ориенталски пържени зеленчуци с рецепта за кускус Яжте по-умно
Ориенталски запържени зеленчуци с кус-кус - балансирано усещане за почивка - в чинията ви за нула време!
Здравословно, защото
Интелигентен съвет
Хранителни стойности
Този зеленчуков тиган е балансиран дори без месо: докато кус-кусът с въглехидрати осигурява бърза енергия и зеленчуците носят витамини като предпазващия клетките витамин С от тиквичките, протеините за пълнене идват през нахута.
Знаеше ли? Можете лесно да приготвите зеленчуков бульон от остатъци. Можете да намерите идея тук.
| Витамин А | 1,4 mg | (175%) | |
| Витамин D | 0 µg | (0%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 9,8 mg | (82%) | |
| Витамин К | 55,8 µg | (93%) | |
| Витамин B₁ | 0,8 mg | (80%) | |
| Витамин B₂ | 0,4 mg | (36%) | |
| ниацин | 9,8 mg | (82%) | |
| Витамин B₆ | 1,1 mg | (79%) | |
| Фолиева киселина | 166 µg | (55%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 1,9 mg | (32%) | |
| Биотин | 17 µg | (38%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 0 µg | (0%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 214 mg | (225%) | |
| калий | 1,277 mg | (32%) | Повече ▼ |
| Калций | 161 mg | (16%) | Повече ▼ |
| магнезий | 151 mg | (50%) | Повече ▼ |
| желязо | 6,7 mg | (45%) | Повече ▼ |
| йод | 14 µg | (7%) | Повече ▼ |
| цинк | 3,2 mg | (40%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 3,1 g | ||
| пикочна киселина | 274 mg | ||
| холестерол | 0 mg | Повече ▼ |
съставки
Стъпки за подготовка
Обелете и нарежете на кубчета лука и чесъна. Почистете, измийте и грубо нарежете на кубчета патладжана и тиквичките. Почистете, измийте и разполовете чушките. Грубо заровете едната чушка, другата много фино. Измийте кориандъра, разклатете на сухо и нарежете на ситно. Оставете 1 чаена лъжичка кориандър настрана.
Обелете морковите, нарежете ги грубо и гответе във вряща подсолена вода на умерен огън за около 4 минути. След това се отцежда, охлажда се и се отцежда. Сложете нахута в гевгир, измийте и отцедете.
Загрейте зехтина в голям тиган. Запържете лука, патладжана, тиквичките, грубия пипер и чесъна на умерен огън, като разбърквате 2-3 минути. Добавете моркови и нахут, разбъркайте доматено пюре. Добавете нарязани домати и подправете всичко с кимион, ras el-hanout, сол, черен пипер и по-голямата част от кориандъра. Оставете да къкри на тих огън около 15 минути, като от време на време се разбърква.
Подредете зеленчуковото рагу в 4 чинии, разстелете кускуса до рагуто. Поръсете с останалата част от кориандъра и сервирайте веднага.