Ориенталска агнешка рецепта EDEKA

Ориенталската кухня е известна със своите изискани вкусове: И това също влиза в играта в нашата рецепта за ориенталско агнешко: карамфил, канела, кориандър, паста хариса и сини сливи се комбинират, за да образуват екзотичен тагин.

200 г сини сливи
400 мл зеленчуков бульон
600 г агнешко бутче
100 мл рапично масло
150 г шалот
4 скилидки чесън
1 органичен портокал, от който жар
50 г бадеми, обелени
4 парчета карамфил
1 пръчка канела
малко сол
1 чаена лъжичка хариса (подправна паста)
0,5 връзка кориандър
малко пипер

Оставете сливите да се накиснат в горещия бульон за около 30 минути, след това ги извадете и оставете настрана. Оставете и бульона настрана.

Нарежете агнешкото на кубчета и запържете в олио. След това намалете котлона.

Обелете шалота и чесъна. Шалот нарежете на кубчета, нарязайте на ситно чесън и добавете към агнешкото месо.

Извадете половината от сините сливи от бульона, нарежете на малки парченца и добавете към агнешкото. Подправете месото с портокалова кора. След това добавете нарязания шалот.

Запечете бадемите без мазнина в покрит тиган до златисто кафяво.

Сложете карамфила, канелата и солта в хаванче и смелете. Добавете тагина заедно със златистокафявите бадеми. Добавете пастата хариса. Деглазирайте всичко със сливата и портокаловия сок. Месото трябва да е едва покрито.

Оставете тагина да къкри на намален огън за 30-40 минути. Дръжте капака затворен. Налейте студена вода или кубче лед във вдлъбнатината в горната част на машината, така че парата да се кондензира по време на готвене и да изтече обратно в машината.

В самия край нарежете втората половина от сливите на малки парченца, добавете към тагина и за кратко загрейте.

Нарежете кориандъра на ситно и добавете към тагина. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте.

Референтна сума за средностатистически възрастен според LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

90мин 90мин
Трудна среда
Без глутен Без глутен

30мин 30мин
Тежка светлина
Безглутенов веган

30мин 30мин
Тежка светлина
Безглутенова вегетарианска

30мин 30мин
Тежка светлина
Без глутен Без лактоза

20мин 20мин
Тежка светлина
Безглутенов веган

Пълно с вкус: рецепта за ориенталско агнешко

В Северна Африка таджин е едновременно съд за готвене, изработен от изгорена глина, и ястието, приготвено в него. Месото и зеленчуците се задушават бавно в купата с високия капак. Поради ниската температура съставките развиват оптимален аромат и остават сочни и нежни. Ако нямате гърне с таджин, можете, разбира се, да приготвите нашата рецепта за ориенталско агнешко в нормална тенджера с капак. Ако искате да приготвите месото на едно парче вместо агнешко рагу, най-добрият начин да го направите е във фурната: Нашата рецепта за агнешко краче ви казва как точно. Тук можете също да изберете метода с ниска температура и, например, да измислите нежни агнешки филийки за агнешка шаурма с пита хляб. В допълнение към кускус и хляб, булгурът, салатата от нахут или картофите също са много добри съпровождащи към нашата ориенталска агнешка рецепта. Ако предпочитате да се насладите на агнешкото си малко по-малко екзотично, опитайте нашата рецепта за агнешко бедро от скарата.

Най-важните подправки за ориенталски ястия

За ориенталски рецепти ви е необходим основен запас от типични подправки за тази кухня. Най-лесният начин да направите това е със смеси от подправки: Например, в смес тажин ще намерите куркума, кориандър, лют червен пипер, черен кимион, лют пипер, бахар и семена от сминдух, които не е задължително да имате в кухненския шкаф поотделно. Пастата Harissa се състои основно от люти чушки - трябва да използвате тази подправка внимателно в рецепти като нашето ориенталско агнешко, в противен случай яхнията бързо ще стане твърде люта. Бакшиш: Ако твърде много от тях попаднат в тагина, можете да компенсирате с повече сини сливи. И накрая, има и Ras-el-Hanout като добре позната смес, която също е много подходяща за агнешко месо със сини сливи. Това също придава на оризова яхния или кус-кус фин аромат. Ако искате да сервирате ориенталски десерт след задушеното агнешко, баклавата от бутер тесто е идеална. Медено кисело мляко с мента, кварков крем с шафран и бадеми или сладкарски изделия с фурми са по-лесни.

* Понеделник, събота, 8:00 - 20:00, безплатно от германски стационарни и мобилни мрежи