Организиран сектор - играчи на рибния пазар
Кои са играчите на рибния пазар ?
Търговете
Ами ако никой не купи рибата на търг? Отговорът в изображения
МАРИЕРИ И ТРАНСФОРМАТОРИ
- Риболовците купуват морски дарове всеки ден на търг. Всеки ден, често много рано през деня, те приготвят пакети с прясна риба според поръчките на своите клиенти (търговци на риба, ресторанти, супермаркети, изкупвателни центрове).
- Някои продукти, като подметката, просто се сортират по размер и се остъкляват преди изпращане. Други се обелват (кучешки риби), филетират (пикша, мерлуза, черна ножница) или се нарязват на пържоли (полак) или крила (кънки), преди да се опаковат, опаковат, остъклят и след това се изпратят. Приливните служители са експерти в боравенето с ножа за филетиране и приготвят филе без кости за рекордно кратко време с възможно най-малко отпадъци. Трудна и взискателна работа, традиционно изпълнявана от жени в много от нашите пристанища. На нашето крайбрежие отпадъците от рязане не се губят. Те се събират и след това се преработват в брашна и други основни фуражни съставки.
- Преработвателите от своя страна не разпространяват прясна риба, а произвеждат и предлагат на пазара стабилизирани морски дарове (консерви, пушени от сол, замразени и др.) Някои купуват на търгове или чрез сезонни договори с лодки, като консерви за сардина или риба тон. Приготвянето на замразени порции е дестинация и за продукти, които не намират участници на търг, съгласно договори между преработвателите и организацията на производители.