Организация на медицинското хранене
Хранителна терапия - диетичната терапия е неразделна и съществена част от общия план на терапевтичните мерки за всички заболявания. Диетичният режим зависи от естеството на заболяването, неговия стадий, състоянието на пациента и неговите индивидуални характеристики.
В други случаи се препоръчва, напротив, да се ограничат или изключат храни, които имат неблагоприятен ефект върху хода на заболяването. Понякога (например в следоперативния период или при остър панкреатит) може да се предпише физиологично дефицитна диета или глад за кратко време. И накрая, лечението на някои пациенти изисква промяна в начина им на хранене и начина им на готвене.
Помня!За организацията на диетичното хранене, на първо място, е необходимо да се определи:
1. Качественият състав на храната (увеличаване или намаляване на диетата с протеини, мазнини, въглехидрати и др.) И нейното количество.
2. Естеството на кулинарната обработка на продуктите (степен на смилане, термична обработка: варене на пара или във вода, изпичане и др.).
3. Диета (време и честота на хранене).
Как да промените качеството на храната? На първо място, изключването от диетата на груби, несмилаеми храни (груб хляб, репички, ряпа, ряпа, зеле, краставици, бобови растения, ронливи зърнени храни), намаляване на масата на хранителната дажба (не повече от 3 кг на ден) и специална кулинарна обработка (смилане, триене и др.) осигуряват механично щадящо храносмилателен тракт. Изключването от диетата на храни, които увеличават секрецията на храносмилателните жлези и двигателната функция на стомаха и червата допринася за тяхното щадящи химикали. За тази цел диетата не включва силни бульони (месо, риба, зеленчуци), пържени и панирани месни ястия, концентрирани сосове и сосове, подправки, кисели краставички, пресен хляб, палачинки. Химичното щадене се постига и чрез определена кулинарна обработка (кипене, пара), при която екстрактивните вещества, които рязко стимулират дейността на храносмилателните жлези, се отстраняват частично.