Органично месо органично месо - хранителна практика

Каква е разликата между органично месо и конвенционално произведено месо? Не само фактът, че е по-скъп. Преглед .

Съставките са "органични"

Съставки от земеделски произход като яйца, зърно и зърнени продукти, зеленчуци и плодове, годни за консумация желатин, мляко и млечни продукти, билки, подправки, смеси от подправки, продукти от захарна тръстика (цяла тръстикова захар, сурова тръстикова захар или бяла захар), вино, спиртни напитки, продукти от захарно цвекло (пълно цвекло захар, тръстикова захар или бяла захар) ), Продуктите за захарифициране на зърно и нишесте за узряване и усъвършенстване на вкуса трябва винаги да произхождат от биологично производство и да са били обработени в съответствие с биологичните насоки. Фосфатите, емулгаторите и подобрителите на вкуса като глутамат обикновено са забранени по време на обработката. Ако са използвани неодобрени съставки или спомагателни материали, продуктите не могат да бъдат етикетирани като „био-“ или „еко-“. Разрешено е използването на сол за втвърдяване на нитрити в малки количества, но някои органични преработватели на месо доброволно се въздържат да я използват, тъй като се твърди, че е вредна за здравето.

Методите за преработка на биологично месо също са регламентирани в регламента на ЕО за биологични продукти и неговите разпоредби за прилагане. Механично отделеното месо не може да бъде произвеждано или използвано освен формовано месо. Разрешено е естествено осоляване в процеса на сухо или мокро втвърдяване, разрешено е студено, топло и горещо пушене. Но не и черно пушене.

След като месото и месните продукти излязат на пазара, тук също се изисква безпогрешно етикетиране. Органичните и конвенционалните продукти трябва да бъдат ясно идентифицирани като такива и да се съхраняват отделно, за да се избегне кръстосано замърсяване. Това важи и за брояча на услуги. Ако отделни ножове, дъски за рязане или режещи машини не се използват за преработка и продажба на органични продукти, служителите трябва да почистят това оборудване преди по-нататъшна обработка или нарязване на биологичните продукти. И тук важи принципът: първо органичните, а след това конвенционалните стоки.

Питам:

Кои органични пломби са задължителни за всички доставчици на биологични продукти?
Защо органичното месо е по-скъпо от конвенционално произведеното месо?
Какво трябва да се има предвид, когато биологичното месо и конвенционално произведеното месо се обработват и продават еднакво?

Отговор:

Органичното лого на ЕС. Германският органичен печат не е задължителен.
Производството и преработката на органично месо са по-сложни и подлежат на по-строги ограничения, отколкото в случая с конвенционално произведеното месо.
Органичното месо трябва да се отделя и да се избягва кръстосано замърсяване.