Чудодейните семена, които ни липсват в диетата ни - Доктор на деня
Менюто на вегетарианците звучи ограничително за любителите на месото. Има обаче някои бобови растения, които са ни по-малко известни, които могат да „олекотят“ всяко хранене, без да страдат от енергия или ситост.
Ако сте готови да проявявате креативност в кухнята, нахутът, лещата и киноата, казват диетолозите, ви носят несравними ползи: той регулира апетита, защитава дебелото черво и укрепва имунитета.
„Нашите предци са отглеждали около 100-150 зърна. Днес се ограничаваме до около три пшенични, царевични и оризови. Поне в името на разнообразието би било добре да се консумира нещо друго ”, е предложението на диетолога Луиза Парву. Ето няколко разновидности на чудодейните семена, лесни за намиране у нас.
Щит за сърцето
Нахутът е изключително популярно зърно в Северна Африка и Индия, но румънците го ядат само под формата на хумус или фалафел. Но има голям брой калории, около 350/100 грама. „Тогава просто го забелязахме. При готвене нахутът увеличава обема си. Трябва много да се опитате да надвишите мярката, защото малко количество ви зарежда много бързо “, обяснява специалистът.
Методите за приготвяне са безброй, от кюфтета до супи и студени салати, а във версията на фурна, с подправки, това е здравословна алтернатива на пуканките. Богат е на протеини, минерални соли (фосфор, калий, цинк, желязо) и витамин В6, необходими за здравето на имунната система.
По-важно от всичко обаче, той съдържа полиненаситени киселини, истински щит на сърцето. Това се доказва от проучване, публикувано през 2008 г. в списанието на Американската диетична асоциация, чиито участници консумирали 700 грама нахут на седмица за около два месеца. В края на експеримента те са имали ниски нива на холестерол и косвено по-малко шансове за сърдечно заболяване. В допълнение, 7-те грама фибри, добавени ежедневно към диетата, са действали като прахосмукачка на дебелото черво, позволявайки по-добро усвояване на хранителните вещества. Чанта от 500 грама струва между 8 и 13 леи.
Киноа, в пудинг, хляб или салата
Досега най-малко популярна сред румънците е киноата, зърнена култура, произхождаща от Южна Америка, известна с високия си прием на протеини, 14 грама процента, което също й дава името „вегетарианско месо“. „Можем да го ядем като гарнитура, поръсена върху салати със зеленчуци и сирене или да го добавим към хляба, заедно с други семена. Дръзка идея, но също толкова вкусна, колкото пудингът от киноа с плодове ", е предложението на експерта по хранене Луиза Парву. Киноата също съдържа калций и магнезий, което я прави подходяща за хора с непоносимост към лактоза. Може да се купи без много усилия от всеки таван: 500 грама струват между 16 и 22 леи.
Лещата поддържа кръвна захар под контрол
А лещата се пренебрегва в менюто на повечето румънци, въпреки че струва малко и може да се намери дори в кварталните квартали. „Има червена или зелена леща, също толкова вкусна. Той е изключително гъвкав. Приготвя се като крем супа, яхния и др. и има вкус, подобен на фасула ", подробно казва диетологът Луиза Парву. Това, което го прави наистина специален, е действието му срещу диабета.
Изследване, публикувано в научната публикация Archives of Internal Medicine, показва, че хората с диагноза диабет тип 2, които консумират около 200 грама леща дневно, намаляват значително симптомите си. Причината? „Те съдържат сложни въглехидрати, които не водят до внезапно спадане на кръвната захар“, казва диетологът Луиза Парву.
Лещата струва между 8 и 9 леи за торба от 500 грама.