Органичните храни са по-добри за здравето
Общ преглед
Органичните храни могат да подобрят здравето на човека. Консумацията на органично отгледана храна е отличен начин за намаляване на излагането на често срещани замърсители в храни, отглеждани по конвенционални земеделски практики.
Тези замърсители могат да включват не само пестициди (считани за потенциални причинители на рак), но и тежки метали (олово, живак), разтворители (толуен и бензен). Минимизирането на излагането на тези потенциални токсини носи важни ползи за здравето на всеки човек.
Тежките метали могат да увредят нервната функция и да предизвикат заболявания като множествена склероза. Той може също да повлияе на производството на хемоглобин, увеличавайки риска от анемия.
Разтворителите могат да нарушат функцията на белите кръвни клетки и да намалят способността на имунната система да се противопоставя на инфекции. В допълнение към намаляването на излагането на тези потенциално вредни вещества, повечето органично отглеждани храни съдържат високи нива на хранителни вещества, включително витамини и минерали.
Тези два аспекта на екологичната консумация (нисък прием на замърсители и голямо количество хранителни вещества) са противоречиви теми в множество проучвания. Някои експерти обаче са твърдо убедени, че органично отглежданите храни съдържат по-малко замърсители и имат по-голямо количество хранителни вещества от конвенционално отглежданите храни.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Пестициди в храната
Едно от най-големите проучвания, проведени в световен мащаб, наскоро установи наличието на пропорция от 75% от пестицидите в състава на конвенционално отглежданите плодове и зеленчуци, в сравнение с 25% в случай на органично отглеждани.
Почти половината от пестицидите, открити в органичните зеленчуци, са били ДДТ или техните метаболити (ДДТ е пестицид, чиято употреба в храната е забранена в световен мащаб от 2004 г., но тъй като е много устойчив на околната среда, е открит години по-късно в състава на храната).
След като DTT и неговите метаболити бяха изключени от резултатите, процентът на пестицидите в органично отглежданите храни намаля до около 13%. Изследванията са проведени в европейски и средиземноморски страни, като са сравнени една или две специфични храни, но с различни начини на биологично и конвенционално отглеждане. Резултатите постоянно демонстрират по-ниски нива на токсини в органично отглеждани храни.
Хранителни вещества в храната
По отношение на съдържанието на хранителни вещества в органично отглежданите плодове и зеленчуци в сравнение с конвенционално отглежданите, изглежда, че в първия случай нивата на хранителни вещества са с около 15% по-високи.
Анализът на няколко проучвания показа, че органично отглежданите храни имат сходни или по-ниски количества протеини, но качеството им е по-високо (включително аминокиселините), по-високо ниво на витамин С с около половината и стойности между 5- 20% по-високи минерали в повечето видове минерали от конвенционално отглежданите храни.
Също така органичните храни в сравнение с небиологичните имат по-високо съдържание на флавоноиди. Концентрациите на хранителни вещества в храната спрямо неорганичните храни са друг въпрос. Качеството на почвата може да варира значително в различните региони и това не може да бъде компенсирано дори от практиките на биологично земеделие. Към тази ситуация се добавят и други, особено.
Накратко, съставът на хранителните вещества е резултат от няколко фактора, които взаимодействат по сложен начин, а практиките на биологичното земеделие не оказват значително влияние върху хранителното съдържание на храната.
По принцип трябва да се комбинират няколко алтернативи, за да се намерят решения за експозиция на храни, които да бъдат значително намалени до замърсители. По този начин може да се постигне допълнителен процент хранителни вещества между 5-20% в случай на сертифицирани биологични продукти. И това е допълнителен аргумент тези храни да бъдат част от диетата на всеки.
Съвети за безопасност на храните
Независимо дали човек избира диета, съставена изцяло от органични или конвенционални и органични храни, той трябва да подбере разнообразие от различни източници.
С този метод нивото на хранителните вещества може да бъде по-високо и вероятността от излагане на един вид пестицид ще бъде намалена. Важно е да ядете сезонни плодове и зеленчуци, по-скоро от пазара, отколкото от супермаркета.
Етикетите на храните трябва да се четат внимателно. Само защото информацията на етикета показва, че продуктът е биологичен или съдържа органични съставки, не означава непременно, че е здравословна алтернатива. Някои органични продукти могат да имат високо съдържание на захар, сол, калории или мазнини.
Измийте и почистете плодовете и зеленчуците под течаща вода. Измиването ще премахне мръсотията, бактериите и следите от химикали от повърхността на плодовете и зеленчуците. Не всички остатъци от пестициди могат да бъдат отстранени чрез измиване, но в някои случаи обелките им могат да бъдат отстранени.
Органично или естествено означава едно и също?
Органичното и естественото не означават едно и също нещо. Терминът естествен и без хормони, който се среща на етикетите на храните, не трябва да се бърка с термина органичен. Само храни, отглеждани и преработени в съответствие с биологичните стандарти, могат да бъдат етикетирани като биологични.
Примери за органична храна
Ако на етикета пише 100% органична зеленчукова супа, това означава, че всички съставки в супата са органични. На етикета, който казва зеленчукова супа и включва фразата съдържа органични моркови и домати, означава, че минимум 70% от съставките са биологични, а разликата може да бъде неорганични компоненти - със сигурност няма да бъдат променени генетично, облъчени или оплодени с пестициди.
В други случаи, когато етикетът просто гласи зеленчукова супа и думата органичен е написана до други на гърба на опаковката, като вода, картофи, моркови и биологични зърна, е възможно в този случай морковите а картофите не се отглеждат по биологичен начин.