Органични спрямо конвенционалните плодове и зеленчуци
Писмена информация или визуални материали, които драматично илюстрират разликата между органични и конвенционални продукти, често се появяват онлайн. Тази тенденция е много по-широка от гледна точка на селско стопанство и растителни продукти и показва висока степен на интерес, независимо от континента.
Високото търсене на продукти от биологично производство се дължи на:
- страхове за неадекватен прием на хранителни вещества от конвенционални продукти;
- страхове от употреба синтетични пестициди и химически торове и техните възможни ефекти върху човешкото здраве и околната среда.
Това явление се случва въпреки усилията и уверенията на правителството, че конвенционалните продукти са безопасни за консумация от човека. Органичните продукти се популяризират и възприемат като „чисти“, „чисти“ и съответно много „по-здравословни“ и „хранителни“ в сравнение с конвенционалните, особено плодове и зеленчуци.
Топ конвенционални храни, богати на пестициди
Например списък с зеленчуци и плодове с променливи количества пестициди е разработена в САЩ от неправителствена организация, посветена на опазването на околната среда, Работната група по околната среда. Това породи вълна на вълнение сред потребителите, особено сред тези със средни или ниски доходи, където цената е един от най-важните лица, вземащи решения за закупуване на плодове и зеленчуци. (12)
| Първите 50 най-богати на пестициди зеленчуци и плодове включват: | |
| 1. Ягоди | 26. Мандарина |
| 2. Ябълки | 27. Тиквички |
| 3. Нектарини | 28. Грахови шушулки (местно производство в САЩ) |
| 4. Праскови | 29. Зелен лук |
| 5. Целина | 30. Банани |
| 6. Грозде | 31. Портокали |
| 7. Череши | 32. Диня |
| 8. Спанак | 33. Броколи |
| 9. Домати | 34. Сладки картофи |
| 10. Червена чушка | 35. Гъби |
| 11. Чери домати | 36. Конопида |
| 12. Краставици | 37. Диня от пъпеш |
| 13. Грах от грах (произход от вноса) | 38. Грейпфрут |
| 14. Боровинки (местно производство в САЩ) | 39. Пъпеш от медена роса |
| 15. Картофи | 40. Патладжани |
| 16. Люта чушка | 41. Киви |
| 17. Салата | 42. Папая |
| 18. Кейл/зеле | 43. Манго |
| 19. Боровинки (произход на вноса) | 44. Аспержи |
| 20. Шушулки от зелен фасул | 45. Лук |
| 21. Сливи | 46. Зелен боб - замразен |
| 22. Перли | 47. Зеле |
| 23. Малини | 48. Ананас |
| 24. Моркови | 49. Сладка царевица |
| 25. Тиква/тиква | 50. Адвокат |
Био плодовете и зеленчуците са по-здравословни?
Диета, богата на плодове и зеленчуци, помага за постигане на препоръчителния прием на хранителни вещества и тяхното разнообразие, като осигурява оптимална рамка за поддържане на идеално здраве. въпреки това, проучвания не са открили допълнителни преки ползи за здравето или по отношение на профилактиката на заболяванията, органична диета. (3), (4)
Изследване, публикувано в научното списание Food and Chemical Toxicology, признава, че възприятията на потребителите за употребата на пестициди в земеделието и рисковете за здравето са погрешни. Според анализа за 20 000 рака могат да бъдат предотвратени чрез увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци с една порция на ден, докато по-малко от 10 случая на рак могат да включват наличие на остатъци от пестициди в тях. (5)
Био плодовете и зеленчуците са по-богати на хранителни вещества?
Съдържанието на хранителни вещества в растенията се определя от множество фактори, включително генетични, климатични, почвени състояния, степен на зрялост на продукта при прибиране на реколтата, условия на съхранение и транспорт.
Привържениците на биологичното земеделие обаче твърдят, че продуктите с органичен произход са по-добри в хранително отношение в сравнение с тези, получени по конвенционални методи, които включват и използването на химически торове.
Ако са осигурени оптималните условия, изброени по-горе, хранителният състав не се влияе от използването на органични или синтетични торове. Тези торове осигуряват на почвата хранителните вещества, необходими за подпомагане развитието на ново растение и по подразбиране се произвеждат химически торове, за да отговорят съответно на тези хранителни нужди на почвата и растението. Тъй като съставът на органичните торове не е стандартизиран, ползите от тях са непредсказуеми. (6)
Концентрациите на хранителни вещества в зеленчуците спрямо конвенционалните органични продукти са сравнително сходни. Разликите, открити в някои проучвания по отношение на съдържанието, могат намален на нитрати и протеини, съответно пораснал на фосфор в случай на органични продукти, са били незначителни и непоследователни и могат да се обяснят със състава и вида на използваните торове. (6), (7), (8), (9) Мета-анализ, публикуван в British Journal of Nutrition, идентифицира повишени нива на антиоксиданти, включително полифеноли, и значително намалени количества витамин Е в органичните продукти. (14)
Органичните плодове и зеленчуци са по-безопасни за консумация от човека?
За да се считат за „безопасни“, биологичните продукти не трябва да представляват риск за здравето по отношение на натоварването с патогенни микроорганизми, естествени токсини и остатъци от пестициди.
Микробиологичен риск
Escherichia coli (E. Coli) 0157: H7, Salmonella, Listeria monocytogenes и Campylobacter jejuni са основни патогени, участващи в хранителни инфекциозни заболявания. Продукти от растителен произход могат да бъдат замърсени, независимо от тяхното биологично или конвенционално производство, след торене с органичен тор от животински тор или растителен материал, напояване на култури със замърсени водоизточници или неадекватен контакт с фекалиите по време на обработката или обработката. (6)
Естествени токсини
Също така някои храни, било то органични или конвенционални, те естествено съдържат токсини каквито са например афлатоксини в лешници и зърнени храни, соланин на нивото на зелените части на картофите, goitrogenii в някои сурови зеленчуци, съответно някои токсини, произведени от гъбички и билки. Повечето от тях са безвредни, когато се приемат в малки количества в контекста на разнообразна, здравословна диета. Подобно на пестицидите и в случая на тези ендогенни токсини, секретирани за защита на растението от вредители, "дозата прави отрова". (6)
пестициди
Аргументите в полза на биологичното земеделие включват ограничаване на използването на синтетични пестициди.
Трябва да се има предвид, че над 99% от остатъците от пестициди в храната се произвеждат естествено от растения, като разликата до 100% се покрива от синтетични. Парадоксално е, че тревогата е само за химикалите и техния принос за влошеното здраве. Следователно, предпоставката, че естествените пестициди не застрашават човешкото здраве, е погрешна, тъй като тези съединения са също толкова вредни, независимо дали се намират естествено в растението или се отнасят до техните синтетични аналози. (12)
Множество зловещи доклади за употреба на пестициди и остатъци в конвенционални храни предизвикаха страх сред населението без конкретни научни доказателства за риск за човешкото здраве.
Цените на био плодовете и зеленчуците са оправдани?
Органичните храни имат a цена 10% до 40% по-висока в сравнение с конвенционалните. Те са оправдани предимно от високи производствени разходи, ниско производство и т.н. (4)
Проучване, публикувано в списание Nutrition Today, анализира факторите, които определят някои потребители да купуват биологични продукти (обещани ефекти върху здравето и хранителния статус 39%, липса на пестициди 17% и т.н.), като всички те бяха анализирани и обезсилени. предишен.
На противоположния полюс, от взетите под внимание 13 фактора, цената на биологичната храна е бариера за закупуването на биологична храна на 58% на интервюираните. (2), (4)
Решението за закупуване на органична или конвенционална храна трябва да се вземе според личните предпочитания и нужди, като се вземе предвид бюджетът.
Плодовете и зеленчуците от биологичното земеделие не са се доказали по-добри по отношение на хранителните вещества и ползите за здравето в сравнение с техните аналози. Агресивността, с която последните са представени пред обществото като вредни поради остатъци от пестициди, макар и да не представлява реален риск за здравето, влияе върху хранителното поведение на потребителите, в ущърб на дневния прием на плодове и зеленчуци, препоръчани за здравословна диета.
Доказано е, че недостатъчната консумация на зеленчуци и плодове е вредна за човешкото здраве, противно на широко разпространеното мнение в медиите за това дали пестицидите съществуват в крайния продукт или не. за жалост, Румъния е държавата, която се регистрира най-ниската консумация на плодове и зеленчуци от Европа.