Organic Wonder Tuber Ерусалимски артишок Списание NatureMedicine
Препоръчани статии по темата:
Това не е смилаема захар, освен това има приятно сладък вкус - има ли нещо подобно? Да, артишокът от Йерусалим, познат и използван от древни времена, е растение, което съдържа сложен въглехидрат с горните свойства и изключителни физиологични ефекти, инулин.
Като се има предвид днешния асортимент от хранителни добавки, стана ясно, че освен витаминните коктейли, съдържащият артишок ерусалим.
По-голямата част от препаратите от артишок от Йерусалим попадат в категорията на пробиотиците. Пробиотикът е несмилаема хранителна съставка, която има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, като засилва развитието и/или активността на полезната чревна флора. Те са особено полезни при прием на антибиотици, тъй като антибиотиците, използвани при схеми с високи или по-дълги дози, особено тези с широк спектър на действие (например тетрациклини), убиват не само вредните бактерии, но и полезната чревна флора (Таблица 1).
Всичко това нарушава деликатното равновесие на чревната флора (дисбиоза или дисбактериоза),
а в процеса на регенерация често се размножават бактериите, които произвеждат неблагоприятни ефекти, придружени от редовни стомашно-чревни оплаквания (Фигура 1).
Има две основни групи чревни бактерии; те са вредни за хората и имат благоприятен ефект. Подобряващите здравето бактерии укрепват имунната система, намаляват подуването на корема, насърчават храносмилането, увеличават усвояването на жизненоважни хранителни вещества и синтеза на витамини и включват видове бифидобактерии и лактобацили. За разлика от тях, вредните бактерии са патогенни, причиняват диария, инфекции, увреждане на черния дроб, рак и процеси на гниене в червата. Всички чревни бактерии, независимо дали са добри или лоши, играят важна и специфична роля, техните относителни пропорции и видов състав са постоянни във времето и варират при отделните индивиди. Всъщност това съотношение отразява променливата равновесна ситуация в чревната флора, чието правилно функциониране осигурява здраве. Разбира се, този баланс лесно може да бъде нарушен (Фигура 2).
Основната активна съставка на топинамбура е инулин, растителни фибри, които позволяват на тялото да постигне максималната си самолечебна активност. Инулинът е течно влакно, съдържащо се във фруктоолигозахаридната част на много растения: богат източник на инулин е коренът на растението цикория, което се използва и като заместително кафе или ендивия и артишок, консумирани като салата, но най-богатият източник на инулинът е известен от древни библейски времена. Инулинът е сложно въглехидратно съединение, което обаче се различава от нишестетата в тази категория, т.е.не може да се счита за захар, въпреки че има сладък вкус. Голямата разлика от тях е, че в човешката уста или храносмилателната система няма ензим, който да разтваря или усвоява инулина. Инулинът е голямо водоразтворимо влакно, което остава непокътнато в червата, като по този начин привлича добри бактерии в диетата. Въпреки че остава несмилаем за хората, той е от първостепенно значение по отношение на спестяването на калории.
Най-голямата полза от инулина се крие в неговите пробиотични свойства - той избирателно служи като хранително вещество за полезните чревни бактерии, особено Bifidobacteria и Acidophylus. За членовете на вредната чревна флора обаче инулинът е безразличен към размножаването и храненето. Лошо действащите Clostridium perfringens и много други вредни бактерии са склонни да живеят от продуктите на разграждането на рафинираната захар.
В допълнение към многото си функции, дебелото черво е хранилище на най-опасните токсични вещества. Когато достигнете 50-годишна възраст, човек съхранява около 5 кг токсичен отпадъчен материал в червата си. Тези токсини могат да причинят лошо храносмилане (гниене), запек, рак и дисфункция на имунната система чрез вредно преобразуване на чревната флора. За щастие тези нежелани ефекти могат да бъдат избегнати чрез използване на инулин за възстановяване на чревната флора, която се е променила в грешната посока.
В допълнение към храненето и поддържането на благоприятна чревна флора, инулинът има и други важни хранителни физиологични роли; има благоприятен ефект върху чревното рН и фекалното тегло. С намаляването на рН на червата, разтворимостта на няколко жизненоважни минерални соли се увеличава, като по този начин се подобрява снабдяването с калций и магнезий в организма. Вграденият в диетата инулин елиминира запека и увеличава честотата на изпражненията. Това също така съкращава времето за преминаване на чревното съдържимо, което предотвратява образуването и усвояването на токсични продукти от разлагането. Проучванията показват, че инулинът намалява абсорбцията на глюкоза, повишава киселинността в червата, регулира нивата на холестерола, понижава серумните триглицериди и понижава кръвното налягане.