Орехово масло, здраве и добър вкус
У нас ореховите ядки се срещат навсякъде и се използват особено по празници в известни сладкиши. Орехите са много здравословни, но повечето са склонни да маргинализират консумацията поради големия брой калории. Това, което е сигурно, е, че орехите са полезни за организма и следователно, за да се възползват напълно от всички предимства и да могат да се използват във възможно най-много ситуации, е създадено орехово масло. Ползите от ореховото масло са открити от 1931 г., когато орехите се оказват важен източник на витамин С. За да не се унищожат хранителните свойства на ореховите ядки, маслото се получава чрез студено пресоване и условията за съхранение достатъчно строг, за да се избегне промяна.
Какви ползи носи на тялото ореховото масло?
Ореховото масло, подобно на орехите, е известно, защото е отличен източник на омега-3 и омега -6 полиненаситени мазнини. Освен това ореховото масло съдържа витамин С, витамин Е, витамин В и има силно антиоксидантно действие, дължащо се на ниацин.
Проучванията показват, че редовната консумация на ядки или орехово масло помага за понижаване на LDL холестерола в кръвта и намалява нивата на триглицеридите. Линолевата киселина, форма на омега-3, осигурява здравето на сърцето, като поддържа здрави кръвоносни съдове. Докато антиоксидантите са ефективни при елиминирането на токсините от тялото, като по този начин предотвратяват различни видове рак, елаговата киселина предотвратява размножаването и развитието на раковите клетки.
При децата ядките и ореховото масло осигуряват здраво тяло със силна имунна система, спомагат за поддържане на концентрацията благодарение на здравословните мазнини. Друга полза от консумацията на орехово масло би било, че то помага в борбата с тения.
Външно триенето с орехово масло е много полезно за тялото на рахит или анемични деца, но също така и за тези, които имат екзема.
Други ползи от ореховото масло: има противостареещ ефект, осигурява красотата на кожата и косата, регулира хормоналните нарушения и облекчава възпалението.
Кога мога да въведа орехово масло в диетата на бебето?
Орехите обикновено се включват в храни с висок риск от алергии. Въпреки че е много здравословно, ореховото масло се препоръчва да се въвежда в диетата на детето след навършване на възраст Една година и под строг надзор за откриване на алергични реакции. Преди да въведете орехово масло в диетата е добре да попитате мнението на педиатъра и да спазвате правилото от 4 дни.
Как давам на бебето и как поддържам ореховото масло?
Качественото масло ще има цвят на топаз (тъмно жълт) и орехов вкус. Когато избирате орехово масло, не се стремете да бъде най-ясно, тъй като такова масло се филтрира в излишък, процес, който води до намаляване на хранителните свойства.
Въпреки че в Румъния има много ядки, най-качественото орехово масло е това, произведено във Франция (Перигор и Бургундия), а ако изберете масло, което не се произвежда в Европа, най-високо качество имат маслата от Нова Зеландия, Австралия и Калифорния.
Не се препоръчва да се купуват в големи количества, защото ореховото масло е много чувствително към температури и гранясва много лесно. Средно може да се съхранява при ниски температури и на тъмни места за около 6 месеца в неотворено стъкло. След отваряне на бутилката се препоръчва маслото да се консумира след 2 седмици.
Ореховото масло не е високотемпературно олио за готвене. Подложен на пържене, той губи почти всички свои хранителни качества, както и аромата си. Това масло се използва за ароматизиране на студени сосове, в салати, за подправяне на тестени изделия, гъби, плодови салати или в комбинация с горгонзола или козе сирене.
Ореховото масло е по-хранително от зехтина, но само ако се използва в рецепти, които не включват термично готвене.