Орехово масло - какво ядем La Mutuelle Générale

Известно от древни времена, ореховото масло отдавна се смята за мазнина на бедните. Само преди около петнадесет години той се превърна в елегантна подправка. В Париж през 12-ти и 13-ти век той е бил използван колкото за пържени храни и салати, толкова и за пълнене ... маслени лампи !
Производството на орехово масло е резултат от дълъг процес. Ядките се събират през есента и след това се поставят да изсъхнат на стелажи, защитени от влага, в хамбари или тавани. Сушенето се извършва по естествен път. След това черупките се чупят с чук, за да се извлекат ядките. След това те се редуцират до паста, благодарение на огромно шлифовъчно колело. Тестото се загрява внимателно в тиган до температура 50 ° C. След това се поставя в преса, където под налягането на цилиндъра маслото се извлича бавно и парфюмира цялата маслена мелница със своя аромат.
Пет килограма сухи орехи дават 2 кг ядки и 1 литър масло.

générale

Хранителни характеристики

Както всички масла, ореховото масло съдържа 100% мазнини, по-голямата част от които са ненаситени. Той осигурява 90 kcal на супена лъжица (10 g).

Ореховото масло е едно от малкото масла с много добро съдържание на алфа-линоленова киселина или омега 3. Тази мастна киселина е от съществено значение, тъй като не се синтезира от нашето тяло: следователно трябва да се намери в нашата диета. Той има много функции в тялото; освен всичко друго, допринася за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.


Ореховото масло също осигурява добра пропорция на линолова киселина, друга съществена мастна киселина от семейството на омега 6, която понижава LDL-холестерола ("лошия" холестерол).