Орехов крем; Мамо, супержената
Използвайте внимателно тази торта, защото в нея има много мед! Препоръчително е да се спрете на парче.
12 супени лъжици смлени орехи
100 г маскарпоне (или твърд крем)
4 кубчета 95% шоколад
2 супени лъжици какао на прах
Изпечете две бисквити: разбийте 4 белтъка, след това добавете 3 супени лъжици мед и щипка сол, след това разбийте до твърда пяна. Когато сте готови, добавете 6 супени лъжици ядки. Печете в намазнена и набрашнена тава за печене при 140 градуса по програма за смесване с горещ въздух или при 160 градуса върху долната горна част за печене. Печете, докато отгоре стане тъмно жълто. След това повторете това с останалите съставки. Разбийте жълтъците с меда и солта и след това гответе до дебелина над пара. Когато количеството сметана в тигана се намали наполовина, обикновено слагам малко в малка чиния и ако стане лепкава, когато изстине, кремът е добър. Добавете шоколада и оставете да се охлади. Разбъркайте маслото и разбъркайте охладения крем и след това маскарпонето. Разрежете пандишпана по дължина наполовина, за да получите 4 листа и напълнете с крема.