Орехов карамелен тарт и шоколадов ганаш - суровото и печеното

Карамелена баница с ядки и шоколадов ганаш

шоколадов

Друга десертна рецепта, направена по време на Коледа, но нищо типично за това време на годината, освен може би нейното богатство. Правя го от време на време и винаги се харесва на възрастните. За най-малките успехът не е гарантиран за всички, защото има силни и сложни вкусове, но може доста да се хареса на малките авантюристи на вкус.

Това е рецепта, която взех в списание отдавна. Дължим го на Paul Koeberlé, но аз промених заглавието, за да го направя по-ясен и по-примамлив. Забравих, че ако пълнежът е наистина вкусен, сладкото тесто, което той предложи като черупка за пай, е значително по-лошо от тестото, което обикновено приготвям. Не се заблуждавайте от снимката за външния вид на тестото, тъй като тук имаме работа със сладко тесто, със сигурност много лесно за работа, но което има тенденция да се превърне в картон и е много по-малко вкусно от тестото за тесто.

За 8 човека

65 г смлени бадеми

1 щипка ванилия

С орехи: 150g захар, 150g сметана за разбиване, 100g орехи без черупки

С бадеми: 100 г смлени бадеми, 100 г захар, 50 г масло, 50 г крем крем, 3 яйца, 1 щипка ванилия

Заледяване: 100 г шоколад, 100 г сметана, 16 ореха

1. Направете тестото за тесто. На ръка смесвам сухите съставки (брашно, захар, бадем на прах, щипка ванилия на прах), след това добавям мекото масло на парчета с върховете на пръстите си, след което включвам яйцето, което да свърже всички. Тестото не трябва да се преуморява. Когато всички съставки се комбинират, бързо го смилайте под дланта на ръката си, оформете го на топка и го оставете да почине 1 час в хладилника (където може да изчака 24 часа, но след това ще трябва да се остави да омекне при стайна температура 1/2 час преди да го разнесете). Можете също така да поставите всички съставки в блендера и да го разбъркате бързо, но аз просто харесвам да контролирам процеса. След като си починете, разточете тестото и го подредете в предварително намазана с масло форма за тарт. Тестото е доста ронливо, но дори да ви е трудно да имате тесто от едно парче, това е добре, можете да запълните всякакви дупки на ръка, с остатъците от тестото. Няма да се покаже. Гответе го в бяло th 6 (180 °) 1/4 час след убождане на дъното и стените с вилица. За по-голяма безопасност можем да претеглим дъното с алуминиево фолио и сух боб или друго.