Орехов хляб по много проста рецепта Simply Yummy

съставки

    • 200 г орехи
    • 2 чаени лъжички пудра захар
    • 300 г пшенично брашно тип 550
    • 200 г ръжено брашно тип 1370
    • 1 кубче прясна мая
    • 1-2 чаени лъжички кленов сироп
    • 450 мл вода
    • 2 чаени лъжички сол

Вие се грижите за тестото, сензорът за печене PerfectBake се грижи за останалото!

орехов

Ще бъда със Сузане в четвъртък. За работа, разбира се. Добре - и малко за закуска също. Последен ден преди ваканция и всичко това. Във всеки случай директно казвам „Ще донеса хляб“. Сега съм професионалист. Следователно изборът е голям. Тъмен хляб? Не обича Сузане. Ръжен хляб? Тя го изпече само сама. Нека помисля. - Тази сутрин. И двамата имахме сирене на орехов хляб. Според Сюзан „най-вкусният сандвич, който е яла от дълго време“. Разбрах го - включително нечестиво триене на носа. Пека орехов хляб.

Разбира се. Ореховият хляб е нов за мен. Но не би трябвало да е проблем. В крайна сметка, моята рецепта работи без закваска. Съвършено нормално тесто с мая, както съм пекъл и се научих да обичам хиляди пъти. Помислете за ролки с канела, Zupfbrot, Monkey Bread,. Но да се върнем към ореховия хляб. Това всъщност има нещо общо със сладките, споменати по-горе. Новият ми любим хляб - да, всъщност е - идва с карамелизирани орехи. Не, не сладък хляб. Просто дяволски вкусен (сърдечен) хляб с карамелизирани орехи. Перфектно с Gruyère, Brie или сирене с червено вино. Любимото сирене на Сузана.

  • 1. Винаги оставяйте ядките да се карамелизират на слаб огън
  • 2. Пара за влажен и хрупкав хляб
    • 2.1. Може да се интересувате и от това
  • 3. Оригинална френска багета в 7 стъпки
  • 4. Наситен с протеини! Най-вкусният протеинов хляб с кварк
  • 5. Рейнски черен хляб - без дълго ходене
  • 6. Рецептата за вашия орехов хляб
  • 7. Не се чувствате като ръж? Изпечете орехов хляб от брашно от спелта
  • 8. Колко калории има в ореховия хляб?

Винаги оставяйте ядките да се карамелизират на слаб огън

Карамелизираните ядки ви болят в стомаха? Разбирам също толкова добре, колкото и за тестото с мая. Можете да намерите всички видове домашни лекарства за последното оплакване в моето голямо ръководство за тесто с мая. И аз също имам съвет срещу страха от ядките:

  1. Винаги имайте ядки ниска до средна температура нека се карамелизира.
  2. Един достатъчен голям тиган използване.
  3. От време на време между тях разбърква се. Не е съвсем професионален готвач. Не е в нито един пътеводител. Но винаги работи при мен.

Пара за влажен и хрупкав хляб

Нека загубя още две изречения за печенето на хляб. Причината, поради която станах пекар на хляб, е новата ми фурна Bosch Sensor Series 8. Това е парна фурна. Квази мини версията на фурна за печене. Защо купата с вода на пода на фурната не прави същото? Можете да прочетете това в ръководството за хляб на хляб на Сюзана - със снимки, за да го докажете. Или тук с мен - обобщено в три точки:

  1. Влажният въздух провежда топлината по-добре от сухия въздух. Тестото ви се загрява по-бързо под пара, което от своя страна води до големи кухини в тестото.
  2. Водната пара се кондензира върху кора на питката и я държи влажна и мека. Това дава на хляба повече време за разширяване. След като кората изсъхне, нищо не излиза.
  3. Водните пари осигуряват a лъскава и хрупкава коричка.

Може да се интересувате и от това

Оригинална френска багета в 7 стъпки

Пълно с протеини! Най-вкусният протеинов хляб с кварк

Рейнски черен хляб - без дълго ходене

Рецептата за вашия орехов хляб

Не сте в настроение за ръж? Изпечете орехов хляб от брашно от спелта

Знам, че Сюзън наистина харесва ръжен хляб. Ето защо в моята рецепта има малко количество от това силно брашно. Следващият път - когато изпека хляба само за себе си - той ще дойде вместо него Брашно от спелта за използване. На вкус е малко по-мек и го понасям дори по-добре от пшеничното брашно. Положителен страничен ефект: тестото за хляб с орехова спелта дори не втасва.

  1. Нарежете грубо орехите, както е описано в рецептата, и ги изпечете в тиган. Поръсете отгоре пудра захар и оставете да се карамелизира при разбъркване. Поставете в чиния и оставете да се охлади.
  2. Отворете фурната 220 ° C 4 D горещ въздух, Загрейте добавянето на пара на ниво 3. Намаслете тавата за питките.
  3. 500 г пълнозърнесто брашно от спелта поставете в купа. 1 кубче мая в 500 мл хладка вода натрошава се и се разбърква.
  4. Дрожди вода с 10 г сол, 2 супени лъжици оцет и добавете ядките към брашното и замесете всичко в гладко тесто за около 10 минути.
  5. Поставете тестото в тавата за питки и печете в горещата фурна за 15 минути. Повишаване на температурата Преместете надолу с 180 ° C и печете хляб без добавяне на пара за около 30 минути, покрийте с алуминиево фолио, ако е необходимо.

Колко калории има в ореховия хляб?

Моят орехов хляб е значителен. Това се дължи главно на ядките, но и на здравословния дял ръжено брашно. 100 г от ядковия хляб има 278 калории. Разделено на 36 г въглехидрати, 12 г мазнина и 8 g протеин. Ореховият хляб може да предложи още повече. Той е богат на минерали и хранителни вещества и следователно има Фибри като Витамин Е и В, магнезий, цинк и желязо в багажа.

Ето как се прави: стъпка по стъпка:

Нарежете на едро орехите и ги изпечете в тиган. Поръсете отгоре пудра захар и оставете да се карамелизира при разбъркване. Поставете в чиния и оставете да се охлади.

Сложете брашното в купа и разбъркайте заедно. Направете кладенче и натрошете маята в него. Добавете кленов сироп и 50 ml вода към маята. Добавете малко брашно и оставете да реагира за 15 минути.

Добавете останалата вода и орехите и замесете в гладко тесто. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса за 60 минути.

Загрейте фурната до 220 ° C 4 D горещ въздух, добавяйки пара, настройка 3. Намаслете тавата за питките.

Омесете тестото отново върху добре набрашнена работна повърхност, оформете питка и поставете в тавата за питки. Печете в горещата фурна за 15 минути. Намалете температурата до 180 ° C и печете хляба за около 40 минути, без да добавяте пара, покрийте с алуминиево фолио, ако е необходимо.