Орехите събират всичко чрез почистване и съхранение

Орехите са не само вкусни, но и много полезни. През есента отново е време на орех. Тогава плодовете с дължина до 8 см и ширина 5 см могат да бъдат събрани, консумирани пресни или сушени. Не след дълго първите плодове падат на земята. Просто трябва да ги съберете. Има обаче няколко неща, които трябва да се вземат предвид както по време на прибирането на реколтата, така и последващото почистване и сушене.

Време за жътва

Време за прибиране на реколтата от орехи

Яйцевидните сферични плодове на ореховото дърво имат гладка зелена черупка, която при узряването им става кафява и напукана. Под зелената обвивка са действителните орехи, които са известни от търговията. Можете да ги съберете от средата на септември до края на октомври. Веднага след като външната, около 2 мм дебела месеста обвивка се напука, спука се и се освободи твърдата ядка, плодовете са узрели. Първите плодове скоро ще паднат от дървото. Тогава те не трябва да стоят твърде дълго на влажната земя. Подходящото време за реколтата от орехи оказва значително влияние върху вкуса на плодовете, както и последващото изсушаване и съхранение.

Орехови ядки

Инструкции за прибиране на реколтата

По принцип трябва да оставите орехите на дървото възможно най-дълго и да изчакате, докато паднат сами. Само тогава можете да сте сигурни, че те са напълно узрели и са развили типичния си вкус на ядки. Ранните студове не могат да навредят на ядките.

Никога не чукайте ядките от дървото
Могат да се получат наранявания на дървото
реколтата от следващата година също ще бъде засегната
Ядки, отсечени от дървото, не са напълно узрели
липсата на зрялост се отразява на вкуса
Бързо приберете или съберете ядки, които вече са паднали от дървото
Постоянната реколта е важна, особено в дъждовните дни
ежедневно сканирайте пода за орехи и ги събирайте

За да се предотврати гниенето и плесенето на плодовете на земята, препоръчително е да се запази кратък растеж на трева под ореховото дърво по време на реколтата. Към проблема, особено по време на прибиране на реколтата, различни вредители като B. леглото с орехови плодове ще бъде. Поради хранителната активност на техните ларви ядковите ядки изгниват и стават негодни за консумация. Още по-важно е да контролирате ядките и да ги сортирате по съответния начин.

Бакшиш: За да можете да се насладите на прясно събрани ядки, бялата, тънка обвивка около ядката трябва първо да бъде премахната, защото има много горчив вкус. При сушене горчивите вещества се губят с отстраняването на влагата.

Чисти ядки

Преди ядките да могат да бъдат изсушени, те трябва да бъдат почистени. За целта първо се сортират болни и изгнили плодове. След това меката, зелена външна кожа се премахва напълно. Най-добре е да направите това с ръцете си и да отстраните слепените остатъци с груба четка. В никакъв случай ядките не трябва да се мият. Влагата и с нея евентуално също спори на плесени могат да попаднат във вътрешността на плода и да го развалят.

Бакшиш: Препоръчително е да носите ръкавици, за да премахнете зелената външна кожа. В противен случай съдържащата се танинова киселина може да обезцвети ръцете в кафеникаво.

Инструкции за сушене

Сега можете да изсушите почистените ядки. За да се сведе до минимум рискът от образуване на плесен по време на процеса на сушене, орехите трябва да изсъхнат възможно най-бързо.

поставете ядките на един слой в плоски кутии, върху сита или решетки
те не трябва да лежат един върху друг или да се докосват
поставете всичко на сухо, проветриво място, за предпочитане на открито
постоянните температури от 20-25 градуса са идеални за сушене
Избягвайте температури над 28 градуса
Носете ядките в къщата за една нощ
на следващия ден, когато сутрешната мъгла се изчисти, потушете я отново

Сухото и добре проветриво таванско помещение също е подходящо за сушене. За да сте сигурни, че гайките са добре вентилирани от всички страни, е важно да ги обръщате по няколко пъти на ден. Освен това болните и мухлясали ядки трябва да бъдат постоянно сортирани. Когато процесът на сушене завърши, ядките ще са загубили около 50% от първоначалното си тегло.

Бакшиш: Не препоръчваме сушене във фурната. Причината за това е чувствителността на ядките към топлина. При температури над 28 градуса мазнините, съдържащи се в ядките, стават гранясали, а ядките негодни за консумация.

съхранение

Съхранявайте правилно орехите

Сухите орехи се съхраняват лесно във въздухопропускливи торбички и мрежи, за предпочитане висящи. Използваните чували и мрежи за предпочитане трябва да са от естествени влакна, а не от пластмаса. Мястото за съхранение трябва да бъде постоянно добре проветриво и да няма прекомерна влажност. Съхраняваните стоки трябва да бъдат защитени от светлина и пряка слънчева светлина. Температурите между 10 и 18 градуса и относителната влажност 55-65% са идеални за съхранение. По този начин орехите могат да се съхраняват поне 1 година.