Орехи ЯДЕТЕ ПО-УМНО

Заради производителите на мазнини - в не твърде щедри количества, орехите всъщност са истински годни. Те осигуряват здрави нерви, привеждат мозъка във форма и могат да направят много повече. Перфектната закуска за всички, които обичат да хапят здравословно!

ядете

Съдържание

  1. Инфографика от орехови ядки
  2. Какво трябва да знаете за орехите
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими орехови рецепти
  4. Колко здравословни са всъщност орехите?
  5. Ползи за здравето на орехите
  6. Съвети за пазаруване и готвене за орехи
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  7. Кухненски съвети за орехи
  8. Знания за отнемане

Инфографика от орехови ядки

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Орехови ядки.

UКакво трябва да знаете за орехите

Древните римляни особено познавали и ценели орехите и ги наричали „Jovis glans“ (жълъди на Юпитер). Говорейки за имена: терминът "орех" идва от Walschen (Welschen), т.е. жителите на регионите на юг от Алпите. По това време Карл Велики нарежда дървото да бъде засадено и в Германия, където се нарича Walschbaum и едва през 18 век му е дадено името Walsnussbaum, което е валидно и до днес.

От чисто ботаническа гледна точка орехите са един от плодовете, поради което ги наричат ​​още сушени плодове. В кулинарно отношение те имат древна традиция: Те се ядат направо от хиляди години, като част от сладкиши и бисквити, както и в топли и студени ястия. Изключително високото и вкусно орехово масло се пресова от орехи поне толкова дълго.

произход

Оригиналният дом на ореха е в Южна Европа, но също и в Япония и Китай. Днес ореховите дървета растат практически по целия свят; Калифорния се счита за най-голямата страна производител.

сезон

Орехите вече са на разположение целогодишно. Така че вече няма истински основен сезон, но офертата е особено голяма през декември.

вкус

Вкусът на орехите е типично орехов, леко сладък и в същото време донякъде горчив.

Нашите любими орехови рецепти

Тук можете да намерите всички рецепти за орехи.

Колко здравословни са всъщност орехите?

В древен Рим на орехите дори се е доверявало да лекуват болести в главата и да служат като храна за мозъка. Това може да е имало нещо общо с факта, че черупката на орехите прилича на човешки череп и че двете половини на ядките напомнят на двете мозъчни полукълба. Но не може да става дума за чисто суеверие.

Съвременните специалисти по хранене го потвърждават: орехите са истинска храна за нервите и истинска храна за мозъка, защото са пълни с ценни хранителни вещества, които особено карат мозъка и нервите на пръсти. Например, орехите могат да подобрят паметта и фокуса (1). Дали те също могат да помогнат при деменция и болестта на Алцхаймер все още се проучва, но експериментите с животни, които са били проведени до момента, определено показват това (2).

Фактът, че ядките съдържат и значителни количества мазнини, не намалява тяхната здравна стойност. Напротив, защото това са мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, от които тялото има спешна нужда, за да функционира правилно. В зависимост от това дали са пресни или сушени, орехите имат 42-70 процента мазнини, включително важните омега-3 мастни киселини.

Очевидно хората с наднормено тегло трябва да следят консумацията на ядки поради високото съдържание на мазнини, но също така е факт: в определени количества орехите дори ви помагат да отслабнете. Изследователите успяха да докажат, че само след пет дни с 50 грама орехови ядки като лека закуска, хората с наднормено тегло установяват, че жаждата им за сладко и прекомерният апетит са намалели (3) .

Много специалисти по хранене дори изрично препоръчват консумацията на орехи, ако нивото на холестерола е високо: Едно проучване установи, че редовната консумация намалява нивото на холестерола и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания (4). Този резултат беше потвърден, наред с други неща, от германски изследователски екип, който също установи, че орехите също са полезни за чревната флора (5). Учените от Йена дори са убедени след обширни изследвания: Орехите могат да намалят риска от рак на дебелото черво (6).

Само 30 грама орехи покриват дневната нужда от линолова киселина, полиненаситена мастна киселина, която е незаменима за организма. Освен това орехите са добър източник на витамин Е, който също предпазва мазнините от разваляне в тялото и по този начин предотвратява нарушения в метаболизма на мазнините.

Не на последно място, орехите са подходящи за убиване на бръчки, тъй като високото им съдържание на витамин Е и вторични растителни вещества (особено елагова киселина) забавя свободните радикали и по този начин предпазва клетките на тялото от преждевременно стареене.

Орехите са сред плодовете с най-високо съдържание на серотонин, протеиново вещество, което засяга нервите и може да предизвика мигрена при чувствителни хора.

Поради високото съдържание на орехово масло, орехите бързо гранят след пилинг. Следователно някои компании ги третират с антиоксидант (BHA, E 320); но това трябва да е на опаковката. В случай на свободно закупени орехи обаче клиентите обикновено не знаят за това.