Орехи, бадеми, лешници и други
Или както се наричат на английски „ядки“. На английски думата се отнася до твърди плодове от дървета. Това родово наименование обикновено се използва за: орехи, бадеми, кашу, бразилски ядки, лешници и шам фъстък. В тази категория са включени и по-редките видове орехи, при условие че идват от дървета.
Като се започне от тази точка, лешниците не се считат за част от семейството на ореховите ядки, а са зеленчук.
Орехите или зеленчуците, от дървото или не, са категорията на храната, която е събудила и предизвиква най-много спорове около него. Те са били и се считат за храни със силен алергенен потенциал. Алергията към фъстъци е най-честата хранителна алергия. Реакциите, провокирани от него, обикновено са изключително яростни и препоръките относно въвеждането им са различни.
От друга страна, както ядките от всякакъв вид, така и лешниците са изключително богати на хранителни вещества и много важен елемент в диетата на вегетарианските деца.
Кога мога да включа ядки и лешници в диетата на детето си?
Изследвания, проведени от 2008 г. и досега от AAP (Американската академия по педиатрия), казват, че ядките и фъстъците могат да бъдат въведени в диетата на детето точно както всяка друга храна, не по-рано от 6 месеца, като се спазва правилото за 4 дни след предварително обсъждане с педиатър. При деца с декларирана история на алергии, въвеждането на всякакви възможни алергенни храни се извършва със специално внимание. В случая с тези деца трябва да бъдат адаптирани и персонализирани общите правила за хранене и разнообразяване.
В заключение, ядките и лешниците могат да бъдат въведени в диетата на деца без анамнеза за алергии от възрастта на Една година. На деца с анамнеза за алергии, дерматити, непоносимост ще се предлагат ядки и лешници само от 2 години.
В допълнение към алергенния потенциал трябва да се има предвид, че както ядките, така и лешниците представляват основен проблем по отношение на преглъщането. Затова за деца под 3 години се препоръчва да ги предлагате под формата на брашно или мляко или смачкани изключително добре.
Какви хранителни вещества съдържат ядките и лешниците?
Всички ядки и лешници съдържат значително количество протеин. По този начин те са важен източник на растителен протеин за вегетарианците. В допълнение те съдържат: калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, цинк, мед, селен, витамини А, Е, К, С, В1, В2, В6, ниацин, пантотенова киселина, фолиева киселина. Те са много богати на фибри и в ненаситени мазнини.
Как се подготвям?
Орехите обикновено се консумират сурови.
Ядките и лешниците обаче могат да бъдат пържени за по-добро съхранение. Те трябва да бъдат пържени без добавяне на олио или сол. По време на процеса на пържене те губят някои от хранителните си качества, но могат да се запазят по-дълго.
Млякото може да бъде направено от различни ядки и полученото брашно може да се използва.