Опустошенията на нездравословната храна - Jeune Afrique
Когато традиционната кухня се оставя да бъде изпреварена от „готова за консумация“, здравето е ключът.
в този файл
Защо Африка расте
Кажете ми как се храните и ще ви кажа в кое общество живеете ... Според статистиката на Световната здравна организация (СЗО) Тунис е със затлъстяване 17%, Алжир 18% и Мароко 16%. Постоянно нарастващи цифри. Поради ускорената урбанизация, която разклати хранителните навици, съдържанието на чинията на Магреб се промени дълбоко. Преминахме от традиционните ястия, приготвени с леки масла, зърнени храни, бобови растения и пресни зеленчуци, към по-честа консумация на бял хляб, млечни продукти, захари и добавени мазнини. „Нашите баби и дядовци са се хранили по-добре от нас и са се хранили в разумни количества“, обяснява проф. Абделкрим Кадири, диабетолог и диетолог от Рабат.
Жителите на градовете вече нямат време да прекарват дълги часове в приготвяне на ястия. Жените, отдавна затворени в кухнята, сега са по-склонни да бъдат наети. Това е добре интегрирано от хранително-вкусовата промишленост и масовото разпространение. Готови ястия, увеличаване на доставчиците на храна, офертата се адаптира към новите очаквания на потребителите. „Преди петдесет години кой би могъл да си представи, че ще продавате готови сосове таджин в супермаркета? »Laments Amina, 70, пенсионирана в Рабат. „Преминахме от култура на недостиг и икономика към култура на изобилие и излишък. В града храната е навсякъде, налична е по всяко време и на много разумни цени. Изведнъж лесно се поддаваме на изкушението да закусваме между храненията “, съжалява професор Кадири.
Неделя в хипермаркета
Трябва само да отидете до хипермаркет в Казабланка или Тунис, за да видите, че северноафриканците имат много по-консуматорски отношения, отколкото преди с храната. В неделя извеждаме семейството на разходка по рафтовете и с все още пълни глави с реклами, закачени по телевизията или на билбордове, се нахвърляме върху най-новите модерни продукти. Бисквити, много сладки безалкохолни напитки, сладкарски изделия, толкова много храни, чиято прекомерна консумация може да причини голям риск за здравето. В закуските, които се размножават в сърцето на търговските центрове и на обществени места, семействата консумират пици и хамбургери като луксозни продукти. Ресторантите за бързо хранене постигнаха огромен успех. Според управлението на търговските регистри през 2006 г. Алжир е имал 33 055 ресторанта за бързо хранене, включително 6 910 само за вилая на Алжир.