Определяне и преглед на електронния номер Nestlé Professional

Много хора не са наясно какво точно е така нареченият Е-номер и че има и естествени „Е-числа“, напр. форма в зеленчуци и плодове. С наша помощ можете да премахнете всякакви неясноти от гостите си.

Кои са E числата?

На всяка добавка се присвоява т. Нар. Е номер. E означава ЕС (Европейски съюз). Системата E-number има за цел да опрости етикетирането върху етикетите на храните.

Тъй като добавките често имат сложни химически наименования, списъкът на съставките на продуктите може да бъде по-ясен и по-кратък, ако вместо пълното име използвате само съответното Е число.

Класификация на E числа

Добавките са разделени на класове добавки. Примери за класове на добавките са антиоксиданти, сгъстители, подкислители, емулгатори, стабилизатори, подобрители на вкуса или овлажнители. В зависимост от класа на добавките, добавките се сортират в E-числовата система: багрилата имат E номера E 100 до E 199, докато E номерата E 950 до E 967 се присвояват на подсладителите. Съществуват и добавки, които служат за различни цели и поради това са причислени към различни класове. Пример за това е аскорбиновата киселина (витамин С). Той е една от добавките като препарати за обработка на брашно, подкислители или антиоксиданти.

Естествени числа E? Всички добавки изкуствени ли са?

Не, не са. Всъщност много добавки се получават от естествени източници или естествено се съдържат в храната. Ябълките съдържат пектин (Е 440), който се използва като желиращ агент за конфитюри. Цвеклото (E 162) се изолира от цвеклото, за да оцвети ястия като макаронени изделия или сладки от розово в червено. E 300 е може би най-известната естествена добавка. Химичното му наименование е "аскорбинова киселина", известна още като витамин С. Аскорбиновата киселина се среща естествено в касис, ягоди и портокали, например.

В допълнение към добавките, получени от естествени източници, има и „идентични с природата добавки“. Както подсказва името, те се срещат в природата в абсолютно същата форма, но се получават или произвеждат по химически методи.

E числа: От какво се прави необработен естествен домат?

Естествени багрила

Естествени антиоксиданти

Естествени подкислители

Други естествени добавки (Е номера):

Е 406
Агар-агар: естествено срещащ се в морски водорасли. Залог: 3,6,7

Е 322
Лецитин: се среща естествено в яйца, соя и слънчогледови семки. Залог: 9, 2, 4, 5

E 160a
Каротин: естествено срещащ се в морковите и други жълти/оранжеви плодове и зеленчуци. Използване: 1

E161b
Лутеин: жълт цвят, намиращ се в растенията и яйчните жълтъци. Използване: 1

Бетанин: направен от цвекло. Използване: 1

Е 410
Гума от рожкови. Залог: 2, 3

E 300
Аскорбинова киселина: намира се в (цитрусови) плодове и зеленчуци, химически идентични с витамин С.

E 160d
Ликопен: естествено срещащ се в доматите и грейпфрута. Естествена боя. Използване: 1

Е 440
Пектин: естествено срещащ се в плодове (напр. Ябълки) и други растения. Залог: 2, 3, 7, 8.

Е 163
Антоцианини: намират се в много червени плодове и зеленчуци, като плодове. Използване: 1

E 100
Куркумин: Намира се в корена на куркума, който принадлежи към семейство джинджифил, роден в Южна Азия. Използване: 1

---