Определение на пелагре, симптоми и лечения - Ooreka
- Какво е пелагра ?
- Причини и симптоми на пелагра
- Пелагре: какви лечения ?
Пелагра е заболяване поради недохранване, включително сухота и напукване на кожата при излагане на слънце.
Необходима е точка върху пелаграта, нейните симптоми, причините и начините за нейното отстраняване.
Какво е пелагра ?
Пелагра е заболяване, причинено от проблем с недохранването, свързан с дефицит на ниацин. Думата пелагра идва от италиански и буквално означава "кисела кожа", отнасяща се до кожните лезии, причинени от болестта:
- Ниацинът, наричан още никотинова киселина, е молекула, която заедно с никотимамид, понякога наричан ниацинамид, представлява витамин В3, известен преди като витамин РР (от английския pellagra preventive).
- Витамин В3 играе роля в метаболизма на въглехидрати (захари), липиди (мазнини) и протеини (меса).
- Ниацинът се доставя в тялото чрез храната. Сред храните, богати на витамин В3, можем да споменем птиче месо, хранителна мая, телешки черен дроб, зърнени храни.
Никстамализацията е древна техника, използвана от популациите на Централна Америка за приготвяне на царевица преди консумация. Състои се от варене на царевичните зърна в смес от вода и дървесна пепел, преди мацерация и изплакване.
След това се получава Nixtamal, който при смачкване дава паста, която може да се използва прясна или изсушена. Целта на този процес е да отслаби мембраната на царевичните зърна и да подобри храносмилането.