Определение на диетата FODMAP - здравословно хранене
ОПРЕДЕЛЕНИЕ НА ХРАНИТЕ НА FODMAP
Диетичният подход FODMAP е разработен от Сю Шепърд, австралийски диетолог. Тази диета е описана за първи път през 2005 г. Думата FODMAP всъщност е акроним за група въглехидрати с къса верига, открити в някои храни, които се усвояват слабо, като по този начин осигуряват вещества, използвани за подхранване на бактериите в червата. Научно доказано е, че тази диета облекчава симптомите на синдром на раздразнените черва (IBS) (1-4). Всъщност тази диета би осигурила облекчение на синдрома на раздразнените черва в около 75% от случаите. Диетата FODMAP ограничава храни, съдържащи въглехидрати или захари, за които се казва, че са „ферментиращи“. Тези въглехидрати се ферментират от бактерии в дебелото черво и причиняват симптомите на подуване на корема, газове и коремна болка, характерни за синдрома на раздразнените черва.
КАКВО ОЗНАЧАВА АКРОНИМЪТ FODMAP? ?
F = Ферментиращо (бързо ферментира от бактерии в дебелото черво)
О = Олигозахариди (фруктани и галакто-олигозахариди или GOS)
д = Дисахариди (лактоза)
М = Монозахариди (фруктоза в излишък на глюкоза)
AT = И (и)
= Полиоли (сорбитол, манитол, ксилитол и малтитол)
Олигозахариди
Олигозахаридите включват фруктани и галактани (галакто-олигозахариди или GOS).
The фруктани са вериги от няколко единици фруктоза, свързани между всяка единица, която не е смилаема при хората. Те се абсорбират слабо в червата и следователно се намират на 99% в дебелото черво. След това бактериите в дебелото черво ги разбиват и има прекомерна ферментация при хора с IBS. The галактани включват рафиноза и стахиоза.
Дизахариди (лактоза)
Хората с IBS може да имат дефицит на лактаза, ензимът, използван за смилане на лактозата. От друга страна, много хора биха понасяли до 6 g лактоза или еквивалента на 125 ml (1/2 чаша) мляко.
Монозахариди (фруктоза)
По всяко време фруктозата се нуждае от глюкоза, за да се усвои. Следователно абсорбцията му се забавя, ако е в излишък от глюкоза. Около един на всеки трима души от общата популация би имал затруднения с усвояването на фруктоза. От друга страна, някои хора биха имали по-големи трудности при управлението на излишната фруктоза, наред с други хора с IBS.
Полиоли
Полиолите са захари, към които е добавена хидроксилна група по химичен път.Тази връзка с хидроксилната група е по-устойчива на храносмилателни ензими. Освен това абсорбцията на полиоли е по-бавна от глюкозата. Полиолите се използват в индустриите, за да заменят част от захарта, тъй като имат подслаждаща сила 40 до 100% по-висока от трапезната захар и са нискокалорични (2 калории на грам).
ПРОТОКОЛ ЗА ПРИЛОЖЕНИЕ НА ДИЕТА С НИСКА FODMAP
ПЪРВИ ЕТАП:
Избягвайте основните източници на FODMAP за 2 до 4 седмици или докато има значително намаляване на стомашно-чревните симптоми (може да бъде до 2 месеца). След това изчакайте няколко дни комфорт и без никакви симптоми, преди да започнете тестовете за консумация.
Ето храни, богати на FODMAP, за да се избегне подобряване на чревния комфорт.
Олигозахариди:
Фруктани: райска ябълка, диня, нектарин, бяла праскова, тамарило, пресни или сушени кайсии, пресни или сушени смокини, фурми, касис, цели грейпфрути, черна слива, сушени сини сливи, арил от нар (повече от 60 мл), чесън, артишок, гъби, корен от цикория, зелен лук (бяла част), сив шалот, лук, праз, топинамбур, салсификат, савойско зеле (над 125 ml), зеле (над 250 ml), брюкселско зеле, броколи (повече от 125 ml), луковица от копър (повече от 125 ml), пшеница, камут, ечемик и ръж, консумирани под формата на хляб, тестени изделия, бисквити, бисквити, булгур, кус-кус, зърнени блокчета, съдържащи тези зърнени култури или агенти проблемни подсладители, амарантово брашно (повече от 60 ml ), маниока.
Галактани: тиква тиквен (над 60 ml), царевица (1 ухо), аспержи, цвекло, снежен грах (над 5), брюкселско зеле (над 6), зелен грах, инулин, кашу, шам фъстък, всички бобови растения, включително соя, билкови чайове (лайка, резене, глухарче), силен чай от чай, чай от улун, рог на прах (над 5 ml), какао (над 15 ml), хумус, сос tzatziki, кетчуп (над 15 ml), песто, приготвено с чесън, соли и подправени смеси от подправки които могат да съдържат чесън или лук, търговски сосове
Дисахариди/лактоза:
Краве, козе и овче мляко, изпарено мляко, мътеница, сметана, сладолед, пресни сирена (извара, faisselle, маскарпоне, кварка, извара от сирене, сирене), мляко на прах, пудинг на млечна основа, кисело мляко, картофени чипсове и подправени крекери, съдържащи млечни съставки.