Определение на агар-агар, хранителна информация, употреба при готвене, дозировка, полезно

Агар-агар е естествен желиращ агент, направен от червени водорасли. Нагрята до 90 ° C, след това охладена до 40 ° C, тя се желира и по този начин позволява приготвянето на мусове, сорбета, желета, конфитюри и други кулинарни специалитети. Използва се и в лабораторията като основа за клетъчни култури и за електрофореза.
Използва се в Япония от стотици години, особено за приготвяне на yōkan (сладкиш, направен от сладко желе от червен боб), той се използва във Франция от няколко години.
Агаровият агар има две основни предимства: той е много нискокалоричен (28 kcal на 100 g, или около 0,5 kcal на 2 g прах) и е растителна алтернатива на желиращите агенти от животински произход, забранени при вегетариански и веган диети.

---