Определение и класификация на стоките

РАСТИТЕЛНИ МАЗНИНИ. Екстракцията на масло по традиционни методи често включва различни предварителни операции (смачкване, лющене и др.), След което продуктът се пулпира. След това тестото или целият плод се кипва във вода и се разбърква, докато маслото се отдели и може да се събере. Тези традиционни методи са много неефективни, особено когато са ръчни. Екстракцията на маслото чрез студено пресоване е най-простият метод и често води до продукт, който може да се консумира без рафиниране.

определение

Съвременните методи за екстракция на масло са тритуриране и налягане, както и разтваряне на продукта в разтворител, най-често хексан. Извличането на маслото с разтворител е по-ефективно от налягането. Полученият остатък (екстракционна торта) се използва за храна на животни.

Суровите растителни масла се получават без каквато и да е друга операция освен изчистване или филтриране. За да ги направят подходящи за консумация от човека, повечето годни за консумация растителни масла се рафинират, за да се отстранят примесите и токсичните вещества, процес, който включва избелване, дезодориране и охлаждане (така че маслата да останат стабилни при ниски температури). Тези операции водят до загуби от порядъка на 4 до 8 процента. Категорията, избрана от ФАО, включва сурови, рафинирани и фракционирани масла, но не и химически модифицирани масла.