Оправдателна присъда за домашни картофи в Палео диетичния принцип Палео
Споделете тази статия на:
Всеки палеоанец познава дискусията за „вредното” семейство пасленови, включително белите картофи. Основният аргумент обикновено са непопулярните анти-хранителни вещества.
Всъщност излишъкът от тези анти-хранителни вещества в диетите ни също не е радост. Много хора обаче не знаят, че в повечето култури се намират анти-хранителни вещества. Така че картофите са погрешно в червения списък?
Картофи и проблемът с хранителните вещества
На първо място, трябва да се изясни какво всъщност са анти-хранителните вещества?
Анти-хранителните вещества всъщност вършат полезна работа сред природата. Те просто обслужват растенията, за да отблъснат хищниците. Те се намират най-вече в кората или семената на растението.
Принципът е прост, но ефективен. Ако нещо има горчив вкус или причинява болки в стомаха, не го пипайте следващия път. Защото растенията също искат да живеят!
И картофите?
Картофите принадлежат към семейството на растенията пасленови. Това семейство растения предлага над 2000 вида, например домати, чушки, лют червен пипер, патладжани, картофи, но също така и тютюн и други негодни за консумация растения.
Днес обикновените растения от пасхар от супермаркета вече са отгледани по такъв начин, че са станали по-смилаеми за нас. Ето защо често ги намираме в чинията си. В допълнение, ние сме разработили физиологични защитни механизми срещу някои анти-хранителни вещества в рамките на еволюцията.
И така, какъв е проблемът сега?
Още веднъж проблемът е в дозата. Днес сме изложени на голям брой от тези хранителни вещества едновременно. Което може да направи ситуацията отново по-експлозивна.
Ако тялото е изложено и на допълнителни стресови фактори или ако основните ни нужди са в дисбаланс, анти-хранителните вещества в крайна сметка могат да доведат цевта до преливане.
Различни анти-хранителни вещества пречат на храносмилането на протеините, което е отрицателно за нашата чревна флора. Раздразнена е и чревната стена. Прекомерното излагане на анти-хранителни вещества може да унищожи чревната стена, причинявайки бактерии, вредни протеини и други „отпадъчни продукти“ да навлязат в тялото ни.
Сега нашата имунна система трябва да се намеси. Той образува възпалителни пратеници, които позиционират нашите бели кръвни клетки, за да унищожат "нежеланите гости". Ако този процес протича постоянно и в продължение на години, може да се развие възпалително чревно заболяване (раздразнително черво, болест на Крон, улцерозен колит) или друго автоимунно заболяване.
Обяснението е, че имунната система на тялото излиза извън контрол и е насочена срещу своя гостоприемник.