Опознайте ревена! Разберете какво е добро!

За какво е добър коренът на варварите? - Рецепта

За много неща, ако знаем какво е изобщо. Е, нищо повече, меко казано, мелодичен ревен. Той може да бъде перфектна съставка в лятната кухня.

Ревенът означава точно, че е коренът на варварите. И въпреки че имаме скромен произход сред плодовете и зеленчуците в началото на лятото, те са известни в света от повече от 4000 години. Вярно е, че дълго време се е смятало само за билка, на масата е от 18 век.

Добре е да знаете, че трябва да се използва само стъблото, защото листата му съдържат токсични вещества. Ревенът, въпреки че употребата му е по-скоро като при плодовете, всъщност принадлежи към семейството на зеленчуците. Може да има стрък с кисел вкус от бледорозов до тъмно бургундски, но има и зелен сорт - последният в Унгария наистина не е известен.

Високото му съдържание на фибри помага за лесното храносмилане. Той е богат на минерали - желязо, калций, фосфор, селен, магнезий, различни флавоноиди - и различни витамини (витамини А, В, С, Е, К). Ревенът укрепва стомашната стена, има антибактериално, хемостатично и стягащо действие. Не се препоръчва за бъдещи майки, защото може да причини анемия.

Съвети и трикове

- Ако купуваме на пазар, най-лесният начин да сме сигурни, че стъблото на ревен е прясно, е да го надраскаме с ноктите си. Ако стъблото източва влагата, можем да сме сигурни, че е прясно, сочно, сочно. Тъй като не остава дълго свеж, най-добре е да го използвате възможно най-скоро, увит във влажна, студена кухненска кърпа, в хладилник за макс. Може да се съхранява 2-3 дни.

---