Опитът и здравето на закваската - списание Pharmacy Online
Живеем в пластмасов свят, живеем от изкуствени храни, приготвени с добавки, оцветители, аромати, консерванти, подобрители на вкуса, подобрители на запасите. Все по-малко знаем какво е здравословно - например закваска - въпреки че телата ни постоянно изпращат сигнали.
Занаятчийските пекарни също предпочитат естествени материали, за да произвеждат все повече и повече продукти. Хилядолетната, традиционна и здравословна закваска бавно се връща към месене на ястия, хляб и хлебни изделия. Възниква въпросът, тъй като това е древна, традиционна ферментация, хлебният продукт, приготвен с квас, по-здравословен ли е от ферментационните техники в съвременната епоха? Вътрешната медицина-гастроентеролог се опита да отговори на този въпрос.
Д-р Ференц Рач е главен гастроентеролог досега малко изследвания са се опитвали да демонстрират полезните ефекти на закваската, така че опитът, ползите от промените в начина на живот на пациентите са тези, въз основа на които с основание може да се твърди, че заквасените продукти оказват по-малко натоварване на телата ни, много вътрешномедицински проблеми могат да бъдат подобрени, ако пациентите консумират хлебни изделия, произведени по традиционния метод, без добавки.
- Хлябът от закваска не съдържа добавки. В занаятчийската пека закваската отлежава минимум шест часа, но до 12, 24 или 36 часа, каза главният лекар.
