OPH - Ядем 30 процента повече от необходимото
Хранителните добавки и подобрителите на запаси играят важна роля в развитието на много заболявания, включително астма или рак. Много пъти обаче обръщаме внимание на правилния избор на храната си само когато се появят заболявания - каза по нашето радио Габор Тот, инженер в хранителната индустрия, с когото разговаряхме за клопките на хранителното законодателство, диетите и вегетарианството, в допълнение към загадката на Е-числата. Според изследователя по хранене унгарците консумират средно тридесет процента повече храна, отколкото биха им били необходими.
„Особено сред младите омъжени хора, основателите на семейства и големите семейства броят на хората, които се хранят по-съзнателно, се увеличава, но самотните започват да се грижат за здравето си едва след първото сериозно заболяване“, обясни диетологът. Въпреки че съгласно унгарския Закон за храните могат да се предлагат на пазара само безвредни храни, има добавки, които могат да създадат проблеми за повечето потребители. „Струва си да се обмисли закупуването на хлебни изделия, вкусни хлебни изделия, хляб с голям обем, продукти на зърнената индустрия, хлебната промишленост, сладкарската промишленост и сладките млечни продукти, сладоледите и сладоледите“, предложи Габор Тот. Храни, които съдържат повече от три Е-номера, също трябва да се избягват.
Системата за класификация на добавките и Е-числата е разработена през 60-те години: първоначалната цел е да се направи храната по-трайна поради урбанизацията. Ситуацията обаче се измести: добавките се превърнаха в „козметика“, целта им е да направят продукта привлекателен чрез увеличаване на обема, оцветяването и ароматизацията. Хранителната индустрия е свикнала с потребителите да се наслаждават на продукти, обогатени с добавки, като по този начин генерира потребителско търсене.
От добавките най-много трябва да се избягват изкуствените багрила, сярата, алергенният аспартам и захарин и нитритите. По закон производителят трябва да удостовери годността на продуктите за консумация, така че тестовете могат да бъдат подвеждащи без независими лабораторни тестове. „Потребителите трябва да разгледат продукта в независима немска или английска литература, но най-умният начин е да купуват възможно най-естествените, непреработени храни“, добави Габор Тот.
По-сериозни заболявания могат да бъдат причинени от доказан канцерогенен нитрит, който се намира под формата на нитритна гъба във всички преработени месни продукти, но трансмастните киселини също могат да причинят сериозни сърдечни заболявания и рак. Мастни киселини с променена структура по време на хидрогенирането на растителни масла се намират в много преработени, консервирани храни, от маргарини.