Операция d; капан за мазнини

Капанът за мазнини е съществен елемент за правилното функциониране на ресторанта.

Важно е да поддържате правилно капан за мазнини в търговски ресторант. Ще обясним как работи и как да го поддържаме правилно и да избегнем потенциални щети.

Операция

Способността да задържа мазнини е чрез ниво на натрупване на мазнини на повърхността на водата вътре в басейна. Нивото на мазнини и леки отпадъци никога не трябва да надвишава 25% от течностите, съдържащи се в капана за мазнини.

Скица на действието на традиционния капан за мазнини:

всяко почистване

1: Пристигане на мръсна вода
2: Ламелари, които s еп не вода и грес
3: Акумулатор
4: Изход за пречистена вода

О: Налично пространство
Б: Натрупани мазнини
В: Леки отпадъци
D: Пречистена вода
Д: Тежки отпадъци

Веднага след като нивото на # C е по-ниско от акумулатор # 3, уловителят за мазнини вече не си върши работата и съществува риск от преливане и проблеми с отводняването в предприятието.

Експлоатация на мазниноуловителя:

Поддръжка на капана за мазнини

Важно е да премахнете капака, когато изпразвате мазнината, тъй като течностите и отпадъците (леки и тежки) трябва да бъдат напълно отстранени по време на всяко почистване. При всяко почистване също трябва да се извърши щателно изплакване, за да се отстранят остатъците, останали залепени за стената.