Опция Биохимия и хранителни технологии ТЕМА - PDF Безплатно изтегляне
Народнодемократична република Алжир Министерство на висшето образование и научните изследвания Пореден номер: Университет Ментури в Константин Институт по хранителни и хранително-вкусови технологии (INATAA) ПАМЕТ С оглед получаване на магистърска степен по хранителни науки Опция: Биохимия и хранителни технологии ТЕМА ИЗСЛЕДВАНЕ НА СУШЕНО ПОВЕДЕНИЕ НА ШЕСТ ЗЕЛЕНЧУЦИ: МОРКОВ, ЦУКЧИНИ, КАРТОН, КАРТОФ, ЧЕСЪН И ЛУК Представено от: MEDJOUDJ Hacène Пред журито: Председател: M. AGLI AN Професор (UMC) Докладчик: M. ZIDOUNE MN Професор Изпитващи: M. NAMOUNE H. професор (UMC) M. BENTCHIKOU MM професор (UMC) г-жа BARKAT MMC (UMC) M. KABOUCHE AMC (UMC)
На г-н FATHALLAH R. (от Teleghma) и г-н AIOUAZ S. (Mila) от ръководството на фермера за тяхната помощ, която беше безценна за нас. ПОСВЕТЯВАНЕ Посвещавам тази работа на паметта на моя скъп баща, който никога не е знаел моя успех (Бог да има душата му) На майка ми, символ на търпението с моята синовна привързаност, нека Бог я пази на жена ми ТУРИЯ, с всичко моето посвещение, че тя намира тук цялата ми привързаност към нейната помощ, нейното търпение и непоклатима подкрепа. На синовете ми АБДЕЛМАДЖИД, АБДЕРАХМАНЕ и АБДЕРРАУФ (МОУНИР), с цялата ми привързаност като баща, нека тази работа служи като пример за смелост, Бог да ги защити. На моята единствена сестра, с цялата ми обич, на моите баби и дядовци, чийто живот беше посветен на моето образование, ги уверявам в моята вечна благодарност. Всички близки могат да намерят тук свидетелството на моята благодарност. На моите приятели, които продължиха да ме подкрепят и насърчават, АБДЕЛГАНИ и МОХАМЕД, на които пожелавам успех. На всички хора, които участваха и подкрепиха реализирането на тази работа
ПЛАН НА БИБЛИОГРАФСКАТА ЧАСТ I - БИБЛИОГРАФСКО ИЗСЛЕДВАНЕ ВЪВЕДЕНИЕ. 1 A- Напомняния: Вода и развитие на зеленчуци след прибиране на 1-литра вода в растителната тъкан. 4 2-Класификация на плодовете и зеленчуците 5 3-Еволюция след прибиране на реколтата. 5 3-1-Физиология на пресни продукти след прибиране на реколтата. 5 3-2-Физиологични влошения. 5 3-2-1- Дишане.6 3-2-2- Изпотяване или загуба на вода ... 6 4-Интерес и ефект от студа. 6 5-Зеленчукова консумация 7 6- Основни индустриални обекти за зеленчуци 8 B- зеленчуци, предназначени за сушене 1/Морков.9 1-1-Произход и общо представяне 9 1-1-1-Произход и еволюция. 9 1-1-2-Икономическа ситуация.10 1-2 1-2-Морпохология и развитие на растението. 10 1-2-1-Еволюция на биохимичния състав. 11 1-3- Растението. 11 1-3-1-Фази на развитие. 11 1-3-2-Морфология на корена по време на прибиране на реколтата. 12
1-3-3-Класификация. 12 1-4-Фактори на околната среда. 13 1-5-Реколта и консервация. 13 1-6-Състав. 14 2-тиквичка. 15 2-1-Произход и общо представяне. 15 2-1-1-Произход и еволюция. 15 2-1-2- Икономическа ситуация. 16 2-2-Морпохология и развитие на растението. 16 2-2-1-Фази на развитие 16 2-2-2-Морфология по време на жътва.17 2-2-3-Класификация.17 2-3-растението. 17 2-4-Фактори на околната среда. 17 2-5-Събиране, консервиране, опаковане. 19 2-6-Състав и развитие на биохимичния състав. 20 3- Карде (кардон). 21 3-1-Произход и общо представяне.21 3-1-1- Физиономията на производството. 21 3-1-2-Икономическа ситуация. 22 3-2-Растението. 22 3-2-1-Ботанически герои. 22 3-2-2-Сортове. 22 3-3-Фактори на околната среда. 23 3-4-Производство. 23 3-5-Реколта, консервация, опаковане. 23 3-5-1-избелване. 23 3-5-2-Реколта 24 3-6-Състав на суров кардон.24 4-Картофи . 24