Опазване и здравословна безопасност на храните
Меню на основната зона
Тематично меню
- Промоция и превенция на здравето
- Упражнение и здраве
- Здравословно хранене
- Безопасност на храните
- устойчивост
- Релаксация и благополучие
- Терапия и рехабилитация
- Климат и здраве
- Начална страница
- Контакт
- поверителност
- отпечатък
- Общ преглед
- Терминологичен речник
- База данни за проекти
- Литература NatGesIs
Защита на здравето на потребителите за храните
Безопасността на храните е една от най-важните задачи за защита на здравето на потребителите в Германия. Безопасността, проследимостта и контролът на качеството са тясно свързани и са декларираната цел на многобройни усилия (Lindemann 2006).
Мониторинг на храните - структура и процедура
В Германия мониторингът на храните се координира от федералните провинции. За да се гарантира съпоставим национален стандарт за наблюдение и безопасност на храните, във федералните провинции има координационни органи. Всички компании, които произвеждат, обработват или продават храни, потребителски стоки или козметични продукти, се проверяват редовно. Изборът на продукти и предприятия се основава на унифициран общоевропейски принцип и се отнася главно до предприятия и храни, които могат да представляват повишен риск за потребителите. Изборът на проби от храна зависи от вида на храната, степента на възможния риск за здравето, консумираното количество, текущите познания, някои производствени процеси и сезонните влияния (Fankhänel 2007).
Хранителни профили
В момента хранителните и/или здравните претенции за потребителските стоки придобиват все по-голямо значение. Хранителната информация предоставя информация за това кои хранителни вещества и съставки присъстват или липсват в дадена храна в увеличени или намалени количества. Информацията, свързана със здравето, е информация за опаковките на храните или етикетите, които показват връзка между дадена храна или хранителни компоненти и здравето, например информация за алергени. За стандартизирани етикети с еднакъв хранителен профил в момента се изготвят насоки и критерии в положителен списък за целия ЕС. Хранителният профил определя изискванията за хранителния състав на дадена храна, така че тя да може да носи хранително или здравословно рекламно послание (Backes 2007).