Готвене и печене с К; се EDEKA
Сиренето е толкова универсално и многофункционално, че е почти твърде добре просто да се сложи хляб.
Открийте методите за подготовка
Независимо дали е в кремообразни сосове, като хрупкава покривка на гювеча, в галета, в салати, в печени продукти или в десерти, сиренето може да се комбинира с почти всичко и да се приготви по най-различни начини. Нищо чудно с уважаван 5000 вида сирене по целия свят - ще намерите много страхотни съвети и рецепти в нашата специална: Готвене и печене със сирене.
Печене със сирене: гювечи и скара
Коронната слава на гювеча е златисто-жълта кора. Работи особено добре със сирена като Грюер, Ементалер, Конте и Пармезан.
За гратиране на млади зеленчуци е по-добре да използвате меки сортове като Гауда, маслено сирене или моцарела, така че деликатният аромат да не се маскира. Популярни италиански рецепти за гратиране: лазаня, паста за печене, канелони и тесто за пица, например, печете пица с кварк и масло. Гауда се използва в нашата рецепта за супа от лазаня. Тук обаче не за гратиране, а като фина, топяща се в устата супа.
Готвене със сирене: сосове и супи
За течни ястия като сосове и супи са особено подходящи меки, лесно топящи се сирена, като напр крема сирене, Бри, младо сирене (напр. Гауда или Фонтина) или Топено сирене.
Ако използвате полутвърдо или твърдо сирене (напр. Пармезан), не забравяйте да настържете предварително, след това разбъркайте хладкия сос и бавно го загрявайте, като непрекъснато бъркате.
Скара и печене
Като източник на протеин, сиренето е добра и вкусна алтернатива на пържолите и колбасите при печене на скара. Но тук зависи от избора на подходящия вид: Сиренето за печене на скара или печене не трябва да се топи при нагряване, така че мазнина да не капе в жаравата.
Може директно върху скарата Халуми и Фета, Но те са по-добре в тава за скара или в алуминиево фолио. По този начин можете да приготвите и други видове сирене (например сирене Гауда на средна възраст, зряла биволска моцарела или сирене Ементал) на скара.
Можете също така да увиете сирене, което лесно тече, в филийки бекон или двоен слой панировка и след това да го изпечете в гореща мазнина или да го изпържите в тигана.
Салати
В Гърция от векове е известно, че сиренето е особено добро в салатите, защото Фета е съществена част от салата от гръцки фермер (на гръцки: horiatiki salata). Пълнените чушки също могат да бъдат рафинирани с фета.
Но имайте и талант за салатни съставки, например Пармезан (рендосан), Сирене гауда (валцуван) и Моцарела (в малки топчета).
С Сметана и меко сирене също може да бъде страхотно Превръзки приготви се. Синьото сирене (напр. Bleu d'Auvergne) се съчетава добре с ореховия аромат на агнешка салата.
Фондю за сирене
Традиционното швейцарско фондю за сирене се състои от смес от разтопено сирене и бяло вино, което е подправено с тире череша и, в зависимост от вашите предпочитания, с чесън и черен пипер.
Използваното сирене е определящо за вкуса. В Швейцария обикновено вземате половината от всеки Вачерин и Грюер. Тези, които го харесват по-силно, могат да използват смес от Gruyère, Appenzeller и Emmentaler.
Готвене и печене със сирене: raclette
Подобно на фондюто със сирене, raclette (от френски racler, „остъргване“, „драскотина“) е едно от швейцарските национални ястия. Първоначално приготвени чрез разтопяване на отрязано колело сирене на открит огън, днес настолни устройства обикновено се използват за топене на предварително нарязани филийки.
Швейцарското сирене, което обикновено се използва за раклет, се нарича още раклет и идва от Вале. Истински Raclette du Valais се прави от сурово мляко и има пикантно-мек вкус.
Най-важното за приготвянето като раклет е сиренето да се разтопи добре. Затова смело експериментирайте с други видове сирена:
- леко: Моцарела, сирене Гауда, маслено сирене, младо сирене пекорино
- пикантен: Чедър, планинско сирене (Appenzeller или Emmentaler), Gorgonzola, Camembert