Опасността, скрита в сирената в супермаркета
Вкусно и здравословно е да се яде непреработена храна, но повечето от нас взимат супермаркета седмично, ако не и ежедневно.
Отново правим малък речник на етикетите и днес се позоваваме на едни от най-добрите продукти на пазара - ферментирали млечни продукти. Но за най-разнообразните асортименти четем: млечен протеин, млечна мазнина, суроватка на прах, обезмаслено мляко на прах. Какво означава всичко това? Обърнах се към експерт по хранителни технологии, за да обясня термините, свързани с млякото.
Ежедневно взаимодействаме със сложни храни. Не можем да ги използваме като такива. Например захарите в плодовете и зеленчуците съдържат един милион молекули глюкоза. Липидите в сиренето имат вериги от 22 молекули. И месни протеини, вериги със стотици хиляди молекули.
Проф. Раду Войосу, първичен гастроентеролог: "Човешкото тяло има способността да разлага тази макромолекула на основни тухли".
В тънките черва храната преминава в кръвния поток. Но бариерата всъщност се преминава само от тези тухли и никога от сложните конструкции, измислени от природата. Вземете за пример мазните сирена. Млечните концентрати съдържат мазнини, протеини и естествени захари. По-точно, възможно най-сложните храни.
Прочетете също
Имаме сто грама сирене, направено от мляко, сол и естествена извара - тоест ензими от стомаха на животно - до тази част от преработеното сирене. Лесно го идентифицирайте, защото едно или повече вещества от следния списък ще се появят на етикета: млечен протеин, млечна мазнина, суроватка на прах, мляко на прах, хидрогенирана растителна мазнина или частично хидрогенирана растителна мазнина.
Експерт по хранителни технологии ни учи как да мислим за тези продукти.
Анка Гаврил, ръководител на лабораторията на Larex: „Дори да имам еднаква енергийна стойност, тялото ми консумира много лесно 350-те калории от естествения продукт в сравнение с 360-те калории от преработения продукт. От моя гледна точка вие не сте угоени от тлъсто натурално сирене, както сте угоени от сирене, преработено с растителни мазнини.
Отиваме по-далеч и се питаме: Ако на етикета пише „млечен протеин“, какво не е наред тук?
Анка Гаврил, ръководител на лабораторията Larex: „Дори и да е протеин, той се изолира чрез химични процеси. Това означава извличане, пречистване, това означава от моя гледна точка химичното вещество. "
С други думи, слагаме мляко. протеини и мазнини също от мляко, но химически обработени. "Вашето тяло не ги обработва на 100% като естествените мазнини в млякото, има остатъци."
Да ядеш означава да използваш перфектно храните, измислени в природата. Яденето най-вече на това, което е измислила хранителната индустрия, означава използването само на част или никаква храна. Освен това се опитайте да премахнете остатъка. Процесът може да доведе до метаболитна дисфункция. Най-често срещаните са повишените мазнини в човешката кръв. Основната причина за инсулти.