Опасности от безглутенова диета
Натрупването на токсични метали има неврологичен ефект и може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и рак. Все още обаче не знаем много за вредното въздействие на богата на ориз диета върху здравето. Този тип диета е изключително популярна в Съединените щати, въпреки че е доказано, че по-малко от 1% от населението е чувствително към глутен (лат. Целиакия), които трябва да спазват тази диета, за да не се разболеят. Протеин, наречен глутен, се намира в пшеницата, ръжта и ечемика и предизвиква патологичен имунологичен процес при лица, склонни към цьолиакия. Безглутеновото хранене е от съществено значение за тях.
