Опасност от микроби Винаги измивайте и предварително нарязаните салати! Център за консултации на потребители NRW
Предварително нарязаната маруля е силно нетрайна храна. Микробите могат да се разпространяват особено добре върху влажните нарязани повърхности.
- Дори ако на опаковката на нарязана и пакетирана маруля пише „измито“, трябва да изплакнете листата преди ядене.
- Тъй като микробите могат да се размножават добре в найлонови торбички.
- Салатата винаги трябва да е охладена. Ако торбата се издуе, спрете да ядете салатата!
Практично и вкусно: салатите с предварително нарязани листа (известни също като „прясно нарязани“) често се ядат като гарнитура при печене през лятото. Но готовите за готвене салатни смеси от торбата, които са били изрязани, измити и опаковани предварително дни, са сред най-нетрайните храни. Въпреки че се държат в хладилник, има шанс да се развалят бързо. И съществува риск те да бъдат замърсени с патогенни микроби като листерия, салмонела, бактерии Е. coli или вируси като норо или хепатит А. Смеси от маруля и сурови зеленчуци като бяло или червено зеле и моркови могат да представляват риск от инфекция за хората.
Докато непокътнатите марули и зелевите листа предлагат определена естествена защита срещу микроби, това се унищожава чрез рязане. Клетъчният сок се появява на срезаните повърхности, което привлича микроби. Преобладаващата влажност в пластмасовите опаковки също предлага идеален климат за бърз растеж на микроорганизмите.
Проучване на потребителите, проведено в Университета за приложни науки Rhein-Waal в Клеве на тема барбекю в частни домакинства, показва, че във всяко трето от изследваните домакинства салатите не се мият преди консумация. Честите индикации на опаковката като „предварително измити“ или „готови за консумация“ очевидно карат потребителите да погрешно приемат, че измиването преди консумация не е необходимо.