Опасни ли са полиолите за здравето
За да заменят захарта, много синтетични подсладители нахлуват на пазара от няколко години. Тези хранителни добавки преобразуват храните, като им придават сладък вкус ... Не всички подсладители обаче имат еднакви характеристики. Полиолите са масови подсладители, които са широко използвани днес. Те присъстват в дъвка, сладолед или бонбони ... Но кои всъщност са тези „фалшиви захари“, наистина ли са безопасни за здравето? Ето всичко, което трябва да знаете по въпроса.
Полиоли, обемисти подсладители
Полиолите, известни още като „захарни алкохоли“, са семейство подсладители, използвани като хранителни добавки. Тези подсладители са малко специални, тъй като, макар и синтезирани в лабораторията, те също присъстват и са създадени от различни захари от растителен произход. Химичният състав на тези захарни алкохоли е много подобен на този на така наречената класическа захар, но в действителност полиолите имат по-сладък вкус. Освен това тези така наречени масови подсладители са по-малко калорични. Всъщност те осигуряват 2 пъти по-малко калории от конвенционалната захар. Освен това те имат малко влияние върху кръвната захар.
Полиолите се използват в много хранителни продукти като сладолед, бонбони, дъвки, но също така и в така наречените продукти без захар, предназначени за диабетици. Сред най-известните и широко разпространени полиоли са: сорбитол, ксилитол, малтитол или еритритол.
Предимствата на полиолите
Както ще разберете, полиолите са подсладители, използвани в много индустриални хранителни продукти. Те изглежда имат много силни страни, основните от които са:
- Те имат подслаждаща сила, приблизително подобна на тази на захарта: тези така наречени „нискоинтензивни“ подсладители имат подслаждаща сила, подобна или почти на тази на конвенционалната захар.
- Те са по-малко калорични от захарта: полиолите са по-малко калорични от конвенционалната захар (около 2 kcal на грам срещу 4 kcal на грам за конвенционалната захар). В допълнение, еритритолът е единственият полиол с нулева калорична стойност.
- Те не водят до прекомерно повишаване на нивата на кръвната захар: захарните алкохоли не насърчават внезапни промени в нивата на кръвната захар.
- Те не причиняват кариес: захарните алкохоли не стимулират кариесите. Всъщност те са устойчиви на метаболитното действие на бактериите. Ксилитолът дори би помогнал в борбата срещу появата на кухини.