Опасни ли са яйцата за здравето

Всеки французин консумира средно 250 яйца годишно, но мнозина се колебаят да ги ядат от страх от алергии, салмонела и особено холестерол.

диети опасни

Публикувано на 03/10/2010 в 14:18, актуализирано на 19/07/2012 в 18:07

Вярно е, че яйцето е относително богато на холестерол (приблизително 200 mg) и поради това отдавна се препоръчва да се ограничи консумацията му, обвиняван в повишаване на кръвното съдържание на холестерол и насърчаване на честотата на сърдечно-съдови заболявания. Сега обаче е добре установено, че черният дроб произвежда почти целия холестерол в кръвта и че приемът на храна, независимо от произхода му, е незначителен. Следователно консумацията на яйца не може да бъде държана отговорна за нивото на "лошия" холестерол в кръвта.

Що се отнася до алергичния риск, трябва да се помни, че хранителните алергии са свързани с консумацията на различни храни, някои компоненти на които, особено протеини, причиняват защитни реакции в организма, под формата на производство на антитела при определени предразположени субекти. Това може да е случаят с яйцето, но подобни реакции засягат само малка част от популацията, обикновено деца, при които тези нарушения изчезват по време на растежа.