Опасна ли е френската гастрономия
Операция Goût de France ще мобилизира 1300 готвачи по целия свят в четвъртък.
Кулинарните критици са предупредени, не е добре да убождате егото на големите френски готвачи. За да защитят репутацията си, те могат да отвърнат: да призоват готвачи от цял свят, да мобилизират министър. Ален Дюкас и други звезди, като Гай Савой или Жоел Робушон, събраха 1300 готвачи в 150 държави за събитието „Добра Франция-Гот дьо Франс“, под егидата на Лоран Фабиус. Министърът на външните работи и международното развитие е много активен по тези теми, тъй като през февруари предложи Quai d'Orsay на представянето на ръководството на Мишлен през 2015 г. и има идеята да свърже гастрономията Fête de la на… Heritage Дни.
В четвъртък 1300 „посланици“ ще приготвят френско ястие за своите клиенти. Събитието отразява Epicure Dinners, създадени от Ескофие през 1912 г., за да „популяризират престижа на френската кухня в чужбина“. Толкова ли е застрашена нашата гастрономия? "Чуждестранната преса се занимава с френско разбиване на храната, вярвайки, че нашата кухня не е това, което беше, обяснява посланик Филип Форе, който ръководи проекта с Ален Дюкас. Ресторантите със звезди страдат от твърде много имидж. Класически, трябваше да покажем, че все още сме майката на световната гастрономия. "
През март 2014 г. "Ню Йорк Таймс" започна военни действия със заглавие "Има ли кой да спаси френската гастрономия?" През юни Newsweek отправи вкъщи въпроса: некачествена кухня, грубо обслужване и пикантни добавки. Всички подчертаха загубата на влияние от страна на французите, които все по-рядко са на подиума в състезанието Bocuse d'Or, в полза на скандинавските, испанските и италианските готвачи ... „Френската кухня вече не е единствената, признава Ален Дюкас. Друго страните са разработили или преоткрили собствения си кулинарен израз. Ние имаме история, техники и истинска специфика. Трябва да го оповестим и да засилим нашата видимост на световната сцена. "