Опаковъчна скара от цвекло със зеленчуци и сос от тахан глутен, яйца, млечни продукти, веган, нисковъглехидрати

От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.

Не мога наистина да се сетя да включа печката при такава жега. Помислих си колко добре би било да имаме готови пайове/палачинки/опаковки в хладилника, които да направим една или две за закуска/обяд/вечеря! Също така обичах моите веган палачинки от елда, т.е. моята рецепта за галета - елдата е любимата ми безглутенова „зърнена закуска“. Знам обаче, че много хора също не могат да ядат елда, така че сега мисля за версия без елда и други зърнени храни.

Напоследък се запознавам с брашно от нахут. Харесва ми, че събира всичко толкова добре, плюс това съдържа по-малко въглехидрати от повечето зърнени култури и много повече протеини. (Преди го използвах за опаковка с броколи.) Шикозната обвивка изглеждаше като проста идея.

Обичам да оцветявам нашите ястия, разбира се - винаги има малко сушен спанак, домати и цвекло на прах у дома, но все пак е истински с пресни зеленчуци. Това си мислех, когато видях куп прясно цвекло на пазара ... 🙂

Цяло лято щях да мога да ям тиквички на скара и патладжан (особено патладжан), така че първо исках да ги опаковам в тези цветни пайове. Разбира се, всичко би работило със зеленчуци на скара (или месо също): остатъците от барбекю в градината през уикенда могат да бъдат съживени за обяд по-рано тази седмица!

Избрах много прост таханов сос за зеленчуците. Сякаш нещо като епидемия от тахан е избухнала по света - не ми трябват дни, за да се натъкна на поне една слюнчена рецепта за тахан. Затова не е чудно, че сусамовият крем ми дойде наум във връзка с проблема „какво да прилагам към зеленчуците“.

Тези малки опаковки не само изглеждат страхотно, но са лесни и бързи за правене и гарантирано ще подсилят обедната ви почивка с малко цвят! 🙂

за пайове:
230g брашно от нахут
1 месец сол
250 мл вода
2 месеца прясно настърган джинджифил
1 скилидка чесън, пречупена
1 средно цвекло, обелено и настъргано (150 г цяло)
зехтин за пържене
за сос тахан:
2 ек. тахан
2 ек. лимонов сок
50 мл вода
резени патладжан и тиквички на скара (аз използвах филийки патладжан 1 см и тиквички 1 см)
смес от пресни марули

За паите претеглете брашното от нахут в купа. Добавете сол, вода, джинджифил и чесън, разбъркайте до гладка смес. Също така оваляйте в настърганото цвекло и оставете настрана.
За соса тахан просто разбъркайте съставките до гладкост с ръчна бъркалка.
Загрейте тигана до ниска температура. Намажете го с масло, свалете го от котлона, сложете в него 2-3 супени лъжици тесто и го изправете бързо с кръгови движения. Открих, че температурата е важна: ако тиганът е твърде горещ, баницата ще се напука. Моята печка има 9 степени и използвах степени 3-3,5.
Печете, докато отгоре започне да се втвърдява (2-3 минути) - внимателно обърнете с помощта на шпатула и печете готов за около. След 1 минута. Покрийте готовите пайове с чиния, за да ги запазите гъвкави.
Сега всичко, което трябва да направите, е да изсипете 2-3 филийки зеленчуци на скара на врата си с малко таханов сос, поръсете с листа маруля и можете да навиете!

Работя с тиган с диаметър 18 см.

Съставките са предоставени от уеб магазина Biosziget.

Съпругът ми взе две от тях за обяд. Не, не е гладувал. 🙂 Колегите му, от друга страна, не можаха да разберат какво всъщност яде ... 🙂

Взех една със себе си на нашата вечерна разходка: имаше чувството, че съм я занесъл на полярна храна, само много по-вкусна. (Не че имам голям избор за мен на такива места за вкъщи ...)

Мечтая един ден да разтоваря дъгата от такива пайове ... 😉

Всяка безглутенова пита с нахут съдържа около 15 g въглехидрати, а съдържанието на въглехидрати в зеленчуците и соса от тахан е незначително. 15g CH/руло звучи доста добре, нали?