Опаковане на суровини и полуфабрикати при производството на консерви
Пълненето на калай и стъклени съдове с продукт може да изглежда много прост технологичен процес. Всъщност тук няма химически промени, но при дозиране на продукти и механизираното им пълнене в контейнери възникват трудности, тъй като е необходимо да се организират непрекъснати автоматични процеси. До голяма степен опаковането, тоест опаковането на много плодове, зеленчуци и други продукти в контейнери у нас и в чужбина се извършва ръчно. Така например, къдравото подреждане на нарязани плодове в контейнери или обикновеното подреждане на краставици и т.н., изисква много внимателна ръчна работа. В този случай е важно съотношението на плодове или зеленчуци в готови консерви и наливане. Можете да поставите плодове и зеленчуци по такъв начин, че сиропът или пълненето в буркана да бъде повече от нормата и по този начин консервите да се окажат нестандартни.
Ако в буркана има повече плодове или зеленчуци от необходимото, това ще доведе до неоправдано разхищение на суровини. Следователно правилната дозировка на продуктите при пълнене е много важен технологичен процес. Това трябва да включва точната обща доза на продукта в буркана, тъй като недопълването или препълването му рязко нарушава изчислението на разходите или стойността на продукта за потребителя.
Опаковането на два компонента в контейнери (суровина или полуфабрикат и пълнене) е много трудно за изпълнение. Първо, няколко десетки буркани се пълнят с плодове или зеленчуци, без да се наливат, проверява се теглото им, което трябва да отговаря на стандартите, и се установява естеството и степента на подреждане. След това необходимата доза наливане или сироп се дава на банките до зададеното ниво и теглото се проверява отново. В готовите компоти след 10-15 дни отлежаване, когато концентрацията на сироп и плодов сок е еднаква, съотношението на тяхното тегло и наливане се проверява отново, тъй като плодовете поради сиропа имат по-голямо тегло от преди. Въпреки това, когато се готвят, те понякога намаляват обема си и теглото може да е по-малко. Едновременното пълнене на контейнери с продукт, в който са преработени зеленчуци или плодове и течност, представлява значителна трудност.
Когато опаковате такива продукти, някои буркани могат да съдържат излишък от плодове или зеленчуци, докато други могат да имат излишък от сироп.
Следователно при пълненето на бурканите е много важно да се гарантира, че съотношението между плодове и течности е винаги еднакво. В пълнителите за пълнене на тези продукти има механизми за смесване в кутиите, които осигуряват еднакво съотношение през цялото време. За пълнене, например, зелен грах и наливане, автоматичните пълнители измерват граха и наливат отделно.
Изискванията към пълнителите зависят от физикохимичните свойства на продукта, точността на дозиране, принципа на действие и ефективността.