ОНИКС; Сбогом на Zoltán Hamvas, Tamás Széll и Szabina Szulló Food; Вино

tamás
ОНИКС - Оникс в центъра на града спечели звездата на Мишлен като втори от унгарските ресторанти и първи с унгарски готвач. И определения готвач, който стана първият унгарски готвач, станал готвач на унгарски ресторант със звезда Мишлен, Tamás Széll. През последните години немалко хора чуха за Тамас във връзка с Bocuse d’Or, особено след като той също спечели финала на Bocuse d’Or Europe в Будапеща тази година. Оникс също е в пълна сила и подобно на Золтан Хамвас, насочен към Оникс,

наскоро прогнозиран, той е сигурен, че през 2017 г. в Будапеща ще има ресторант с 2 звезди на Мишлен. Золтан Хамвас е директор на ресторанта и съсобственик на Оникс*, Президентът на унгарската академия Bocuse d’Or и готвачът на Tamas Széll Onyx и неговият партньор, изпълнителният готвач Szabina Szulló, не се движат заедно за първи път.

  • Золтан Хамвас работи в Кемпински в продължение на осем години, като през това време „треньорът“, който се криеше в него, вече съзнателно изграждаше отбора си. През 2000 г. мениджърът на ресторанта на Кемпински се премества в Жербо и моли Золтан Хамвас също да отиде. „Треньорът“ взе със себе си осем души. Сред тях бяха Сабина Шуло, с която се срещна за първи път в кухнята на Кемпински през 1992 г. като второкласник, и Тамаш Шел, който се присъедини към нея около 1998 г.

*Според „официалната“ позиция ЗОЛТАН ХАМВАС все още не напуска Оникс, само прекратява длъжността си на директор на ресторант (запазвайки собствеността), за да помогне на екипа да се подготви за финала през януари 2017 г. в Лион като президент на Академията Bocuse d’Or.

Както Каталин Пинтър, управляващ директор на Gerbeaud Gastronomy Ltd., която също оперира ресторант Onyx и регистрирана през 2004 г., заяви пред 444.hu:

„Не са новини, че Сабина Шуло и Тамас Шел искат да станат независими. Отвън това може да изглежда изненадващо, но за никого от професията не беше тайна, че това е планът им. Това е естественият ред на нещата в гостоприемството. Ще бъде по-странно, ако искат да останат в Оникса завинаги. ”