ONA MOR - Курсове за коктейли в училище за бармани
Като част от нашата програма за курсове, ние ви предлагаме баровите модули, изброени по-долу (коктейлни курсове в Кьолн). За да резервирате, моля изпратете имейл на посочения адрес. Ако имате общи въпроси относно нашата програма за курсове, можете да се свържете с нас на имейл адреса по-долу.
Всички цени са на човек и включват 19% ДДС.Участие от 18-годишна възраст. Повече информация и запитвания на:
Класически коктейлен курс
Ключови факти:
Продължителност: 3 часа
(винаги от 16:00 до 19:00)
Участници: 8 - 20 души
Раздаващ материал: да
Сертификат: да
Изпит: Няма
Смесване на работилницата и коктейла
се провежда в групи
Цена: 49 € на човек
Билети:
Изпратете до резервация
Моля, изпратете имейл до
[email protected]
СЪЩО РЕЗЕРВАЦИЯ КАТО ЗАКРИТА ГРУПА!
Подходящ за:
Начинаещи в бара, заинтересовани хоби миксери или стажанти в кетъринга. (Също така отлична подготовка за изпити за стажанти в района на Hofa & Refa).
Описание:
Насладете се на вълнуващо въведение в света на коктейлите! Погледнете през рамото на бармана, на когото имате доверие в шейкъра! Тук ще получите обяснение на оборудването и неговите приложения, как професионалистите се разклащат - разбъркват - заслепяват - вграждат стъкления слой.
Курс за изтичане на времето:
- Познаване на продукта
- професионално наливане/изливане
- Обяснение на инструментите
- Изучаване на баровите техники
- Смесване и дегустация на класическите коктейли в групи
Класически коктейли:
Уиски кисело - Gin Fizz - Mojito - White Russian - Martini - Manhattan
Сладък и кисел курс
Ключови факти:
Продължителност: 3-4 часа
(винаги от 15:00 до 19:00)
Участници: 4 - 20 души
Раздаващ материал: да
Сертификат: да
Изпит: Да (практически)
Цена: 95 € на човек
Билети:
Изпратете до резервация
Моля, изпратете имейл до
[email protected]
Подходящ за:
Студентите са завършили модул 1 или ако мин. 2 години професионален опит в коктейл/хотелски бар могат да бъдат доказани. Задължително за барманите и професионалистите, които търсят финални щрихи, за да се подготвят успешно за състезания по коктейли или да разберат основите на „коктейли, направени по поръчка“.
Описание:
Вълнуваща обиколка през баланса на различни вкусове. Тук ще се научите да комбинирате сензорните нюанси на вкуса на сладко, кисело, солено и горчиво с различните спиртни напитки, билки и сокове.
Курс за изтичане на времето:
- Обяснение на спиртните напитки и съставките
- Обяснение на съотношението сладко/кисело в коктейлите
- Специални комплекти
- Смесване на стандартни коктейли с ароматен обрат
- Систематично изграждайте и смесвайте свои собствени творения (Spider-Web за помощ)
Коктейли:
Кориандър Star Anise Sour, Kentucky Final Derby, Cosmopolitan, Rum Lavender Crusta, както и 2 други коктейла, създадени от вас!
Течна кухня
Ключови факти:
Продължителност: 5-6 часа
(винаги от 13:00 до 19:00)
Участници: 6 - 20 души
Раздаващ материал: да
Сертификат: да
Изпит: Да (практически)
Цена: 250 € на човек
Билети:
Изпратете до резервация
Моля, изпратете имейл до
[email protected]
Подходящ за:
Всички, които могат да докажат модул 2 или поне 5 години професионален опит в коктейл/хотелски бар като предпоставка.
Описание:
Ѕ Коктейл Ѕ Готвене. Тук коктейлите се приготвят с помощта на техники от кухнята и от лабораторията. Тук работите с най-модерните техники, които баровият свят може да предложи. напр. с ротационен изпарител, sous vide, сушилни фурни, центрофуги за избистряне, измиване на мазнини, пистолет за пушене на млечен удар, стареене на цевта и карамелен гарнитурен Искахте ли напр. винаги да пиете коктейл, направен от звънец? Тук меренгите се разбиват, коктейлите се карамелизират и пушат. Разкрито е производството на собствени сиропи, ликьори и ароматизирани оцетни намаления. Също така ще научите как да прецизирате коктейлите с допълнително съхранение в дъбови бъчви.
Курс за изтичане на времето:
- Обяснение на инструментите
- Обяснение на производството на сироп/ликьор
- Кога и как да бъдат използвани?
- Смесване и дегустация на течните коктейли от кухнята
Коктейли:
Класически коктейли с привкус на „Течна кухня“: Коктейл от храсти, коктейл от плодове с оцет, дайкири с карамелизирана пяна от меденки от меденки, Последна дума, пушена с розмарин, Старомоден пушен със зелен чай, Джин кисел с кориандър, сервиран в чушка и пипер Пина Колада на барел
Международен барман
за 5 дни
Ключови факти:
Продължителност: 5 дни с 25 часа, включително почивки
(Понеделник-петък винаги от 13:00 до 18:00 часа/безплатен събота и неделя, окончателен изпит 1 ден барман в ONA MOR)
Участници: в групи от 6 души или повече
Раздаващ материал: да
Сертификат: Да (само ако изпитът е положен!)
Изпит: Да (теоретичен и практически!)
Цена: 850 € на човек
Билети:
Назначаване по договаряне. Изпратете до резервация
Моля, изпратете имейл до
[email protected]
Подходящ за:
Барман и обслужващ персонал със и без опит. Заинтересованият обслужващ персонал получава идеалната база тук, за да може да работи зад бара, а опитни бармани получават своите финални щрихи тук.
История на барманството. Работата на бармана и нейните задачи - в пет модула:
Модул 1 - Гостът
Оценка на гостите/четене, обслужване на гости, обработка на жалби на гости, mixologist vs. Барман
Модул 2 - Продуктите
- Познания за продукта Част I:
Бира, вино и шампанско, чаши за вино, сервиране на вино и температури, професионално отваряне на бутилката и сервиране на вино, преливане на вино. - Познания за продукта Част 2:
Спиртни напитки, дегустационни колела, зърнени дестилати, водка, джин, размахване, растителни дестилати, ром, какаса, текила и мескал, плодови дестилати, ракия, коняк, грапа, писко, плодова ракия, други: Винени смеси, горчиво, ликьор re, Сиропи Систематично въведение в дегустацията на спиртни напитки, здраве и безопасност.
Модул 3 - бар среда
Структура на станцията, остъкляване, облицовки, неправилно поставяне на лентата
Модул 4 - бар технология
Наливане - Безплатно наливане, коктейл/миксология напр. изграждане/бъркане/разклащане, щам и фино напрежение, бъркане и смесване, наслояване
Модул 5 - Коктейли и миксология
Автентични коктейлни истории, структурата на коктейлите, категории коктейли, смесени коктейли: Bloody Mary, Pina Colada, Collins, Sours, Mules, Daiquiris, Margarita, Mai Tai, Martini Cocktail Styles, Fruit Martinis, Cosmopolitan, Espresso Martini, Caipirinhas, Julep, Мохитос, Манхатън, старомоден, обущар, Джеймс Бонд Мартини, Side Car, B & B коктейл, френски 75, принц на Уелс и много други
Изпит:
Всеки участващ барман има 2 дни (събота и слънце) от 60 коктейла, които се е научил да представя 10 коктейла в собственото си коктейлно меню. Той може да покани до 15 приятели (екстри могат да бъдат предоставени и от нас), които могат да пият толкова коктейли, колкото самият барман може да смеси в рамките на 3 часа за малко възстановяване на разходите.
ONA MOR • Roonstrae 94 • 50674 Кьолн • Резервация: Тел.: +49 221 16874524 • Имейл: [email protected]
Достъпност: Тел: Понеделник - Петък: винаги от 19:00 •