Омлет с цветя от глициния - le journal du Gers

Оригинално ястие с фин вкус

По време на урока си в сряда, 2 май, Надя Бойер, специалист по готвене на диви растения, заведе учениците си в градина в Тужус, където расте красива глициния. Защото, както посочва един ученик, часовете на Надя Бойер винаги започват с малка разходка, където събираме растенията, които ще съставят ястието на деня.

gers

Берат се само най-пресните китки от цветя и когато се върнем в кухните на селското кметство Toujouse, те са отделени от своите клъстери.

През това време яйцата се разбиват в омлет (по принцип 2 яйца на гост). Добавяме малко fleur de sel. След това добре сортираните цветя се изсипват внимателно върху разбитите яйца и цялото се слага в предварително намазнена тава (разбира се с патешка мазнина). Внимавайте цветята да останат на върха на тигана.