Омлет от яйчни бели билки с рецепта за рикота - ПОДХОДЯ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ

Включете нисковъглехидратната мощност! Този омлет от билки съдържа 18 грама протеин и здравословни мазнини. Омлетът е покрит със зелена маслинова паста (тапенада) и кремообразна рикота. Кето вашия живот!

Съставки за рецептата омлет от билки с яйчен белтък с рикота

50 г зелени маслини без костилки
1 скилидка чесън
1-2 чаени лъжички средно гореща горчица
1 чаена лъжичка лимонов сок
3 супени лъжици зехтин
Сол пипер
0,5 връзка лук
5 стръка плосък листен магданоз
3 стръка риган или босилек
220 g течен яйчен белтък (алтернативно: 7 белтъка (размер M))
125 г рикота (или фета)

За тапенадата Отцедете маслините и ги нарежете много ситно. Обелете чесъна, също го нарежете много ситно. Леко пюрирайте както с горчица, лимонов сок, така и с 2 супени лъжици зехтин с ръчен пасатор (не позволявайте да стане твърде течен). Подправете с черен пипер.
За омлета Измийте билките и разклатете добре на сухо. Нарежете лука на малки рулца. Откъснете листата от магданоза и ригана или босилека и нарежете на ситно. Разбийте течния белтък в купа с вилица, докато стане леко пенлив. Постепенно разбъркайте билките.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган с капак. Изсипете равномерно белтъка и го оставете да се стегне на слаб огън за около 2 минути. След това се покрива с капака и се готви още 4-5 минути. Свалете печката. Разпределете рикотата в люспи и тапенада отгоре. Готово.
Бакшиш: Ако е необходимо, поръсете с пресни билки и сервирайте с протеинов хляб.

В суап лудостта
Вместо домашна тапенада (= маслинова паста), можете да използвате и зелено песто. Или се смеси, или си купи. Всичко е вкусно с протеиновия омлет.