Omelette de Luxe - с правилните съставки за суперхрана
Без омлет с лук, магданоз и бекон. Малкото ястие с яйца има голям потенциал: свежестта и фините съставки превръщат златистожълтата класика в вкусно ястие.
Ако вземете доброто от простото и имате достатъчно въображение, можете да си измислите обилно, вкусно ястие от основни съставки: разбийте възможно най-пресни яйца, подправете с малко сол и малко пипер и след това сложете в тигана с разтопено масло. Ако топлината е слаба, яйчената смес ще се втвърди след няколко минути. След това тиганът се покрива на същия огън и след десет до дванадесет минути "обикновеният омлет" е толкова добър, колкото и направен.
Вдигнете за кратко шпатулата под леко зачервената долна страна и я сгънете, така че омлетът също да може леко да покафенее от другата страна. Толкова за основата на яйцето, което може да бъде чудесно допълнено в зависимост от вашия вкус: мляко, газирана вода, прясно настъргано индийско орехче, сметана, крем фрейш, билки и сирене.
Яйца: Добри хранителни вещества с калории
Основната съставка „яйце“ е една от най-качествените храни за диетолога Jola Jaromin-Bowe. „Моето правило е„ по едно яйце всеки ден и две в неделя “, разкрива екотрофологът. „Яйцата са особено ценни, защото осигуряват разнообразие от хранителни вещества, витамини и минерали. Съдържа мастноразтворими и водоразтворими витамини “, казва блогърът (food-coaching.de). Една от хранителните ползи на омлета е, че той ви засища за дълго време - по-добре от хляб, мюсли или картофи, според Jola Jaromin-Bowe. Яйцето обаче носи 100 калории, приблизително колкото кок или банан.
Омлет от пяна: лек, въздушен, вкусен
Има различни начини за приготвяне на омлет. Класически френски омлет не се оказва в чинията запечен. Благодарение на добавянето на студено масло, той има почти кадифен вкус. Необходими са още няколко стъпки за омлет от пяна. Яйчните жълтъци и белтъците се отделят предварително. Яйчният жълтък се разбърква с подправки и билки, белтъкът се разбива до твърдост. Издърпва се само под жълтъка, преди да се пече в масло. Усилието се възнаграждава с чудесно лека, ефирна консистенция.
Няма ограничения за омлета: със зеленчуци или бекон
В Австрия и Швейцария брашното често се използва като добавка за омлет, тогава то съответства на немската палачинка. „Едва ли има ограничения за пълненето на омлет“, казва Инга Пфанебекер, квалифициран екотрофолог и автор на готварски книги. Един от любимите й е омлетът, пълен със спанак и сирене на скара. „Лично аз харесвам зеленчуците като пълнеж“, разкрива експертът по хранене. В зависимост от консистенцията на зеленчуците може да се наложи да бъдат предварително сварени. Това важи и за гъбите.
Лукът, чушките, тиквичките, патладжаните, доматите, но също така и бобът и броколите са също толкова подходящи като морковите, целината и пащърнакът, колкото пълнежът за яйчената смес. Ако искате да добавите към зеленчуците си, можете да изберете шунка, бекон или пиле.
Омлет от суперхрана: С картофи, моркови и сьомга
Други акценти са зададени от омлет с пушена сьомга или пушена пъстърва, придружена от каперси. Скаридите и скаридите превръщат ястието с ястия в малко луксозно ястие. За Jola Jaromin-Bowe омлетът с картофи, моркови и сьомга има това, което е необходимо, за да се превърне в „суперхрана“. „За моя вкус яйцата се съчетават добре с картофите“, казва тя. "Средиземноморският вариант с овче сирене, маслини и чушки също е страхотен."
Тиган: Покрит или направен от чугун
Обикновено омлетът се приготвя в тигана. Това може да бъде тиган с покритие, но също и от чугун. „Последните трябва да бъдат добре изгорени, за да не се забие нищо“, препоръчва Pfannebecker. „Размерът на тигана трябва да бъде съобразен с количеството яйца. Не твърде голям, тогава магазинът за яйца ще бъде твърде тънък, не твърде малък, тогава тестото ще бъде твърде дебело. "
Фурната е идеална за омлети с тежък пълнеж
Фурната е подходяща и за приготвяне на обилни, обилни омлети със силен пълнеж. След това яйчената смес се разбърква и пречиства по желание и се слага в тава за печене или тиган, подходящ за фурни на около 180 до 200 градуса във фурната за около 10 до 15 минути. Тогава яйчната маса спира .
Вариантът за мъфини е подходящ за закуска на шведска маса или за пикник: След това зеленчуците за пълнежа се нарязват на ситно и се "пекат" с яйчената смес във форма за мъфини.
Веган вариант: копринен тофу като заместител на яйца
Между другото, хората, които следват веганска диета, не трябва да минат без омлет. Тогава естественият тофу, копринен тофу или нахут на прах служи като заместител на яйцето. Бьорн Москински, вегански готвач и автор на книги, има положителни преживявания с копринения тофу: „Предизвикателството е да се постигне добрата, сочна консистенция“, казва той. „Освен това цветът и вкусът отбелязват.“
Коприненото тофу се нарязва на малки парченца с универсален хеликоптер, така че да наподобява яйчна маса. Тази маса застоява в тигана. Тъй като е бяла, куркумата й придава приятен жълт цвят, казва Москински. Вкусът на яйцата се осигурява от Kala Namak, сярна сол.
Удар за свежест: усъвършенствайте омлета с билки
„В зависимост от личните предпочитания можете да използвате нишесте, за да сте сигурни, че се постига желаната консистенция“, казва готвачът. Ако искате, можете да прецизирате веган омлета, като добавите билки. "Те правят омлет пълноценно и му придават онзи сигурен свеж удар", разкрива Москински. Лукът е подходящ за пълнежа. Ако са прекалено горещи за вас, можете да използвате лук или шалот. „И гъбите са страхотни, билката гъба е идеалният заместител на месото“, обяснява веганският експерт и съветва: „Трябва да се задуши за кратко предварително.“