Био храни и риск от рак състояние на знанието
Медиите дадоха голяма публичност на френско проучване, подчертавайки връзката между консумацията на биологични продукти и намаления риск от някои видове рак [1]. В това проучване са участвали 69 000 доброволци на средна възраст от 44 години (78% жени), при които са били наблюдавани 1340 ракови заболявания и които са били разпитани много подробно за диетата си. Но друго проучване [2], публикувано през 2014 г. и проведено в Обединеното кралство върху 600 000 жени на възраст 59 години, които са били диагностицирани с близо 54 000 рака след средно проследяване от девет години, не открива разлика между рисковете от рак в жени, които декларираха никога да не консумират биологични продукти, да ги консумират понякога или да ги консумират като цяло или винаги.
Нека да разгледаме какво ни казват тези две изследвания. Всъщност, преди да приемете резултата от изследването, е от съществено значение да направите крачка назад и да се запитате какви други изследвания са на разположение по същия въпрос и какви са резултатите.
Вертум, Джузепе Арчимболдо (1527-1593)
Оценка на биологичното потребление
В първото проучване консумацията на биологични продукти се обобщава чрез добавяне на отговорите на 16 въпроса: консумирате ли (1) био плодове, (2) био зеленчуци, (3) органични соеви продукти, (4) био млечни продукти, ( 5) биологично месо и риба, (6) органични яйца, (7) органични бобови растения (леща, сушен фасул и др.), (8) органичен хляб и зърнени храни, (9) био брашно, (10) органично масло и подправки, (11) готови органични храни, (12) био кафе или чай, (13) био вино (14), бисквитки, шоколад, органични конфитюри, (15) други органични храни, (16) биологични хранителни добавки. Възможните отговори бяха "през повечето време" отбелязано 2, "от време на време" отбелязано 1 и "никога" отбелязано 0. По този начин получаваме оценка за консумацията на биологични продукти между 0 и 32.
Всички тези хора бяха проследявани средно пет години и всички диагнози на рака бяха записани.
Глобален риск от рак
Френското проучване наблюдава 25% намаляване на риска от рак в четвърт от населението, което консумира най-много органични храни, в сравнение с тримесечието, което консумира най-малко, въз основа на общо 1340 наблюдавани ракови заболявания.
Проучването в Обединеното кралство е имало почти десет пъти повече хора, които са следвали почти два пъти по-дълго и не са открили разлика между рисковете от рак сред жените, които са казали, че никога не са консумирали органични продукти, понякога са ги консумирали или ги консумират обикновено или винаги.
Като се вземат предвид всички налични данни, днес е абсолютно невъзможно да се каже, че органичната храна намалява общия риск от рак.
Риск от рак на гърдата
Френското проучване също така отчита 23% намаление на риска от рак на гърдата при четвърт от населението, което консумира най-много биологична храна, в сравнение с тримесечието, което консумира най-малко. Напротив, английското проучване установи, че рискът от рак на гърдата се е увеличил с 9% при жените, които обикновено или винаги използват биологични продукти, в сравнение с жените, които казват, че никога не ги консумират. Френското проучване се основава на наблюдение на 459 рака на гърдата, а английското - на над 18 000 рака на гърдата.
Следователно не можем да заключим, че органичната диета намалява риска от рак на гърдата.
Двустепенна натюрморт с плодове и залез пейзаж, Северин Roesen (1815-1872)
Риск от неходжкинов лимфом